Ovvero vellutata di patate e porri di ComidaDeMama, ma Andrea la chiama così e se la mangia tutto contento!




Ingredienti per 4 persone:

2 porri di media grandezza
4 patate di media grandezza
1 litro di latte intero
300 ml di acqua
1 cucchiaio di olio d'oliva
sale, un cucchiaino raso
200 ml di panna da cucina, facoltativo

Far scaldare l'olio nella pentola, buttare i porri mondati tagliati a rondelle.
Mescolare per 5 minuti, in maniera che si rosolino bene, poi aggiungere le patate sbucciate e tagliate a pezzi, il latte, l'acqua e il sale. Cuocere a fuoco lento per un'ora, se desiderate una minestra più liquida aggiungere acqua calda. Frullare la minestra e, se si vuole, poco prima di servirla, aggiungere la panna.
E' ottima così, ma si può gustare cosparsa in superficie con semi di sesamo tostati e con i crostini di pane.

Andrea: "nonna nonna vengo anca io sulla tua macchina!!"
Nonna: " si amore certo, quando vuoi"
momento di riflessione
Andrea: "Ma nonna tu hai il geggiolino?"

Insomma devo aver talmente ossessionato Andrea sull'importanza e la sicurezza del seggiolino per auto, che anche lui prima di salirci si informa se ci sia il geggiolino!
Al momento noi abbiamo questo, ma Andrea inizia a starci stretto anche se il peso arriverebbe fino ai 36 kg. Risulta scomodo perché anche troppo alto e sulla mia auto che è già alta di suo diventa un traffico incredibile farci salire il pupo senza doverlo prendere in braccio.



Così pensavo di passare a questo , che va dai 15 ai 36 kg ed è più bassino, così forse il piccolo pilota potrà salirci da solo nel suo geggiolino!!


Però prima di affrontare questa spesa, vorrei sapere da qualche mamma che magari di trovasse a passare di qui qualche consiglio su modelli e marche.

Ingredienti per 4 persone:

2 cucchiai di miele
2 cucchiai di salsa di soia
4 filetti di petto d'anatra, con la pelle
2 arance
1 mazzetto di radicchio
30g (1 mazzetto) di erba cipollina tagliata in fili corti

Condimento:

2 cucchiai di salsa di soia
1 cucchiaio d'aceto balsamico
1 cucchiaino di olio di sesamo
2 cucchiaini di zucchero

Metti il miele e la salsa di soia in una grande scodella. Aggiungi i petti d'anatra e rigiraceli per bene. Copri e lascia marinare nel frigo almeno 30 minuti.

Mescola tutti gli ingredienti del condimento in una ciotola fino a che lo zucchero si scioglie.

Taglia le estremità delle arance e posizionale su un tagliere. Con un coltello affilato, togli la buccia dall'alto verso il basso ed elimina la pellicina bianca quanto più possibile. Estrai gli spicchi d'arancia dalla loro pellicola.

Porta il forno a 220°C. Scalda una padella antiaderente, adatta anche al forno, a fuoco medio/alto per un minuto. Cuoci i petti d'anatra con la pelle rivolta verso il basso, per 3 minuti. Rigirali, poi metti la padella in forno per 12 minuti. Togli dal forno, ricopri con un foglio d'alluminio e lascia riposare per 5 minuti.

Taglia ogni petto in diagonale in fettine abbastanza sottili. Disponile sui piatti da portata con il radicchio, gli spicchi d'arancia e l'erba cipollina. Con un cucchiaio, irrora con il condimento.

Eccoli i colpevoli della mia passione per il cibo!
La nonna Teresa e il nonno Umberto.
Lei donna burrosissima, dolce come il miele, ma ferma sulle sue idee come il marmo. Lui uomo affabile con negli occhi la guerra d'Africa.
Il papà del mio nonno, nonché il mio bisnonno Francesco era cuoco, organizzava i "catering" di una volta. Precisamente per i matrimoni portavano piatti, bicchieri, posate e cucinavano sul posto, come adesso va tanto di moda. Mio nonno aiutava il padre il fine settimana e durante la settimana faceva il garzone presso una salumeria. Spesso mi racconta di quando quindicenne, con la neve alta, perché una volta nevicava sul serio, con la bicicletta doveva raggiungere la salumeria, vestito di poco e niente. E no, i moncler non c'erano.
Cresciuto poi è dovuto partire per la guerra, dove è finito prigioniero degli Inglesi, la sua salvezza fu saper cucinare. Lo misero in cucina e lui di nascosto portava il cibo agli altri prigionieri meno fortunati di lui. Imparò l'inglese e l'arabo, diciamo che imparò soprattutto le parolacce arabe! Nel frattempo a casa lo davano per morto, ma lui tornò e fece svenire la bisnonna Martina, che era nell'orto che cantava "Parlami d'amore Mariù".
Nel frattempo il bisnonno aveva aperto la sua salumeria e il nonno andò a lavorare con lui.
Conobbe la nonna che era più giovane di dieci anni di lui e la conquistò, la sedusse al punto che la nonna mi raccontava sempre che una sera mentre lo aspettava sotto casa per l'agitazione butto una mela che stava mangiando all'aldilà del muretto e prese in pieno una persona che passava! Quando lo raccontava ancora le si illuminavano gli occhi.
La nonna e il nonno in cucina erano una coppia scoppiettante, bravissimi ma litigiosi. Discutevano sempre su qualsiasi ingredienti e così facendo si miglioravano.
Io cresciuta praticamente con questi due Dei della vera cucina, quella che da niente tiri su un pranzo di nozze ho amato sin da piccola il profumo, il sapore e il colore del buon cibo.
Ancora adesso quando cucino è un modo come un altro per stare ancora vicina alla mia nonna che non c'è più, un po' come quando ero bambina che mi lasciava pasticciare al lavello, con la farina e il riso, mentre lei cucinava. Io faccio lo stesso con Andrea, così facendo spero di tramandare un valore importante, il rispetto del cibo e l'amore che le persone ci mettono per cucinarlo.

Aggiornamento del 02/04 qui (cliccami)

250g di spaghetti cinesi
1 cucchiaio di grani di pepe nero
3 fette spesse di zenzero
2 scalogni tritati grossolanamente
2 cucchiai di fior di sale
4 filetti di petto di pollo senza pelle (200g)
salsa alla soia (vedi sotto)

come guarnizione misticanza orientale (si trova sia alla Coop che alla Esselunga)


Porta ad ebollizione una pentola d'acqua, butta gli spaghetti e falli cuocere al dente. Scolali e risciacquali sotto un getto d'acqua fredda. Unisci metà della salsa alla soia e mescola.

Metti i grani di pepe, lo zenzero, lo scalogno e il sale in una pentola di dimensioni medio grandi, riempi la pentola d'acqua fredda e porta ad ebollizione a fuoco alto. Aggiungi i petti di pollo. Spegni il fornello, copri con un coperchio e lascia riposare per circa un'ora prima di tagliare la carne a fette.

Distribuisci gli spaghetti nei piatti e condisci con il resto del condimento. Aggiungi la misticanza e per ultime le fettine di pollo.

La ricetta l'ho presa dal libro di Bill Granger "Un uomo in cucina" e devo dire che ogni volta che ne provo una è un successo assicurato. In realtà l'originale prevedeva soba noodles ma sono andati benissimo anche gli spaghetti cinesi.

Ingredienti per la pasta:

250 ml. di acqua
100 g. di burro
1 cucchiaino da caffè di sale
1 cucchiaio da minestra di zucchero
150 g. di farina
4 uova a temperatura ambiente

Si portano a ebollizione i primi quattro ingredienti tutti assieme.
Poi si toglie il pentolino dal fuoco e si aggiunge la farina tutta in una volta.
Si rimette il pentolino sul fuoco e si mescola l’impasto fino a quando questo si stacca dalle pareti del pentolino. L’impasto è pronto quando mentre lo si gira comincia a fare un rumore tipo cri… cri… cri…
A questo punto togliete dal fuoco il tutto e continuate a mescolare per un altro minuto. Dopo aver fatto raffreddare un po’ l’impasto si aggiungono le uova uno per volta e si mescola bene in modo da aver amalgamato perfettamente l’uovo prima di aggiungere quello successivo.
Ora l’impasto deve riposare mezz’ora, dopo di che lo si prende e si dispongono delle piccole quantità di pasta sulla teglia aiutandosi con la tasca da pasticcere o con un cucchiaino da tè.

Adesso arriva la parte più delicata, la cottura. Forno ben caldo a 250 °, non ventilato, infornare i bignè a metà del forno, chiudere e lasciar cuocere per circa 7-8 minuti fino a quando si saranno leggermente colorati. Quando i bignè sono cotti lasciarli altri 5 minuti a forno spento e socchiuso con un cucchiaio di legno, prima di estrarli dal forno.


Ingredienti per la ganache al cioccolato:

Si porta a bollore in un pentolino la panna fresca per dolci, almeno mezzo litro. Appena prende bollore si spegne e la si versa su 250-300 gr di cioccolato fondente sbriciolato anche grossolanamente, si mescola piano con un cucchiaio di legno finché questo si sarà del tutto sciolto. Appena raffreddata la si può usare così per ricoprire una torta o dei piccoli dolcetti, oppure la si può montare a neve, dopo aver riposato per parecchio in frigorifero e diventa una meravigliosa crema per riempire bignè o farcire torte.

La ricetta per la pasta dei bignè l'ho presa qui e direi che è ottima e di sicuro risultato!

Ingredienti:


170g di burro morbido
175g di zucchero
1 cucchiaio da cucina di buccia di limone gratuggiato fine
3 uova
1 1/2 cucchiaio da cucina di succo di limone
200g di farina
1/2 cucchiaino di lievito
70g di mandorle in polvere


Preriscaldare il forno a 170 °C. Lavorare il burro, lo zucchero e la buccia di limone con uno sbattitore elettrico, fino ad ottenere un composto leggero e cremoso.
Aggiungere progressivamente le uova e il succo di limone, e mescolare accuratamente il composto.
Aggiungere la farina e il lievito, poi la polvere di mandorle.
Versare il composto dentro una teglia da plumcake da 10 x 20 cm imburrata e mettere sul fondo la carta da forno.
Cuocere per 45 minuti circa, fino a che bucandola con uno stuzzicadenti questo non è uscirà pulito.
Lasciare raffreddare dentro alla tortiera per 5 minuti poi estrarla e lasciarla raffreddare su di una griglia.
Per 8/10 persone.


Presa dal libro "Gourmandises" di Donna Hay edizione Marabout

Ecco Andrea che apprezza!

Partecipo anche io alla petizione per far tornare Cannella! Sono sua lettrice silenziosa, la ringrazio per tutte le raccolte varie, ci vuole amore per la cucina e per gli altri per far ste cose!!
Non ci abbandonare Cannella!!

Aderisci anche tu al meme - petizione di Graziella!

Avevo voglia di una torta di carote, ma non di quelle zuppe e piene di pezzi di carote che si trovano spesso in giro.
Quindi ho cercato la ricetta in rete, di ricette ne ho trovate molte, ma questa mi è sembrata la migliore, la spinta a scegliere questa comunque è venuta dal fatto che anche Vaniglia l'aveva provata e ne era entusiasta.
Quindi eccola, decorata con carotine di pasta di mandorle che a dire la verità la riuscita mi è stata facilitata dopo tanto giocare al Didò con Andrea!!
No, il coniglio è di plastica è un gioco di Andrea!!


Ingredienti:

5 uova
250 gr farina autolievitante
250 gr zucchero aromatizzato alla vaniglia
250 gr carote
100 gr di farina di mandorle
80 gr olio di semi
80 gr gr di latte

Mettere 250 gr di carote a pezzetti nel bicchiere del frullatore e iniziare a macinare.
Aggiungere 50 gr di zucchero (aromatizzato alla vaniglia).
Quando le carote sono macinate aggiungere a filo il latte e continuare a frullare fino a raggiungere la consistenza di una crema.
Montare bene le uova con 200 gr di zucchero, bisogna ottenere un composto spumoso, chiaro e ben montato.
Aggiungere a filo l'olio di semi, sempre con la frusta in movimento, aggiungere le mandorle macinate.
Fermare le fruste e aggiungere il composto di carote e setacciare la farina autolievitante (oppure farina 00 setacciata con una bustina di lievito) e incorporare il tutto con una spatola lavorando dal basso verso l'alto per non smontare il composto.
Versare in una teglia di 26 cm precedentemente imburrata e infarinata, infornare a forno già caldo a 180° per una mezzoretta (poi dipende dal forno.....) sfornare e far raffreddare su una gratella, spolverizzare di zucchero a velo.

Per le carotine pasta di mandorle e colori alimentari e tanta fantasia!!

Questa torta è una garanzia di sofficità!

Ingredienti per 4:

500 gr patate viola
100 gr farina
1 uovo

Lessare le patate viola con la buccia fino a che pungendole con una forchetta siano morbide.
Sbucciarle e passarle allo schiacciapatate, aggiungere la farina, l'uovo e un pizzico di sale e lavorare il composto. Ricavare dall'impasto dei cordoncini e tagliarne dei cilindretti. Porli su un piano infarinato fino al momento della cottura.

Diciamo che il viola è il mio colore preferito in assoluto, tanto più che mio figlio sin da piccolissimo quando si disegna mi passa solo il pastello viola o al massimo lilla.
Qualche mese fa sono stata in un ristorante a mangiar pesce e una delle portate era un'insalata tiepida di mare e verdura. Tra le varie c'era questo fiorellino viola! Sono impazzita e ho iniziato subito la ricerca, non è stato facile ma alla fine il fruttivendolo (Cartier) me le ha trovate.
Ho pensato parecchio come cucinarle ma alla fine mi sono buttata sugli gnocchi che stasera abbinerò ad un sughetto di salmone.

Ingredienti:

225 g di burro molto morbido
225 g di zucchero semolato
un cucchiano di estratto di vaniglia
4 uova grandi
200 g di farina autolievitante
25 g di amido di mais
un cucchiaino di bicarbonato
4-5 cucchiai di latte
due teglie da 21 cm l'una profonde circa 5 cm

Preriscaldare il forno a 180 gradi. Mettere tutti gli ingredienti della torta, escluso il latte in un robot da cucina e far andare finché non avrete ottenuto un composto morbido.
Aggiungete il latte dalla bocchetta e lasciate andare finchè il latte non si è amalgamato bene al composto.
Imburrare ed infarinare le due tortiere, versare l'impasto in entrambe, stenderlo con l'aiuto di un cucchiaio ed infornare per 25 minuti o fino a che i bordi della torta non si staccheranno da soli e lo stuzzicadenti non uscirà pulito.
Lasciare le torte nelle teglie su una grata per 10 minuti e poi toglierle per farle raffreddare completamente.
Quando si sono raffreddate completamente guarnite a seconda del vostro gusto, ma la ricetta originale dice marmellata e panna montata.

Io in verità ho cotto la torta in una teglia unica da 22 cm e ho guarnito la torta con marmellata di frutti di bosco e poi ho glassato con glassa al cioccolato, fatta da 200 gr di cioccolato fondente e 150 di panna.
Ho incontrato difficoltà nella cottura, invece che 25 min per cuocere ce ne sono voluti 50! Sinceramente inizio a credere che il mio forno non riesca a raggiungere la temperatura esatta perché da dove ho preso la ricetta dicono che anche cuocendola in un solo stampo il tempo è uguale. Mi sa che chiamo il tecnico della Rex sperando che il forno sia ancora in garanzia. Avete dei consigli su come verificare che il forno raggiunga la temperatura esatta?

Ingredienti per 4 persone:

Tagliatelle fresche
3/4 zucchine
10 fiori di zucca
1 spicchio d'aglio
olio e mezza bustina di zafferano
una confezione di panna


Mettere a bollire una pentola d'acqua, nel frattempo scaldare l'olio con l'aglio e quando l'olio è bello caldo buttare le zucchine precedentemente pulite e tagliate a julienne. Pepare e salare e lasciar cuocere per 5 min circa, unire la panna e cuocere fino a che la panna si è scaldata e spegnere. Buttare la pasta fresca e scolarla direttamente nella pentola con le zucchine, aggiungere un po' d'acqua di cottura della pasta e saltare. Appena è tutto bello condito aggiungere fiori di zucca e parmigiano.

Buona, bella e velocissima