così recita un detto ed in effetti tutti sappiamo che le mele sono tra i frutti più ricchi di poteri curativi.
"Tra le innumerevoli qualità che ha questo frutto ricordiamo che è diuretica, in quanto ci fa espellere con facilità l'acido urico, è antidiarroica in quanto combatte bene la diarrea, stimola il metabolismo e la depurazione (contrasta i radicali liberi)di tutto il corpo mantenendoci giovani e prevenendo le malattie come i tumori o quelle dell'età, pulisce il colesterolo cattivo che si deposita nelle vene, quindi migliora tutto l'apparato cardiovascolare, abbassa la glicemia nel sangue ai diabetici e decongestiona il fegato in affanno. La mela è ottima anche per chi soffre di iperacidità gastrica, gastrite e colite. E un ottimo alimento anche come ricostituente e rimineralizzante in quanto contiene buone quantità di fosforo, zolfo, potassio, sodio, magnesio, calcio, ferro, iodio, rame, zinco, silicio, manganese e vitamine del gruppo C, A, PP, B1 e B2. E indicata anche dopo una convalescenza per rimetterci in forma prima o anche a scopo preventivo perché rinforza tutto il sistema immunitario e ringiovanisce la pelle contribuendo a tenerle in buona salute, è ottima anche per chi segue una dieta ipocalorica. Grazie alle vitamine B in essa contenute rinforza le unghie e i capelli, ci tira sù se siamo stanchi, se abbiamo poco appetito e se siamo nervosi o giù di tono; ci protegge le mucose della bocca e quelle intestinali. Grazie alle fibre in essa contenute contribuiscono a regolarizzare il transito intestinale, quindi è ottima contro la stitichezza; come abbiamo visto le sue qualità sono talmente tante che il vecchio detto "una mela al giorno toglie il medico di torno" è più azzeccato che mai."
Sta di fatto che io una mela nuda e cruda fatico a mangiarla a meno che non sia una Ambrosia e quindi ho pensato bene di non lasciarla sola soletta nel piatto, ma di farci una bella insalata.
Ho tagliato la mela sottile (con la buccia), poi ho aggiunto dell'insalata belga, delle noci, del prosciutto crudo, un pochino di rucola e delle scaglie di parmigiano. Ho condito il tutto con un pochino di fleur de sal e un filino d'olio ed ecco pronto il pranzo.
Questo è un periodo nel quale ho la netta sensazione che tutto sia stato detto o fatto, ho la sensazione che tutto intorno a me corra troppo veloce e io mi vedo ferma in mezzo all'occhio del ciclone.
Mi rendo conto che dovrei prendere delle decisioni, ma io proprio non ci riesco, è più forte di me la sensazione che le cose importanti nella vita arrivino senza dover soffrire, certo gli si deve andare incontro, ma con il sorriso, non certo con l'ansia nel cuore.
Oggi volevo fare pace con i dolci, con i quali era un periodo in cui non andavo molto d'accordo, così ho chiamato la zia e ho chiesto la ricetta della torta di mele della nonna, unica ricetta che ha lasciato scritta.
Già mentre mia zia mi dettava le dosi sentivo la presenza della nonna e sentire mia zia dire "ricordati che lei scioglieva sempre il lievito in una tazzina con un po' di latte..." mi ha riportata con il pensiero nella cucina di mia nonna e per un attimo mi sono sentita consolata, mia nonna mi consolava con abbracci, parole e cibo.
Mentre preparavo la torta ho pensato che non è vero che sono ferma, forse sto imparando semplicemente a vivere il presente lasciando che il futuro avvenga senza preoccuparmene troppo, tenendo sempre forte nel cuore il mio passato.
E allora nonna consolami con le mele :)
Ingredienti:
Preriscaldare il forno a 180°. Foderare una teglia da 26 con la carta forno.
Sciogliere il burro a bagnomaria. Tagliare le mele a cubetti.
Lavorare lo zucchero insieme alle uova fino a farne una crema e poi aggiungere farina, burro e un pizzico di sale.
Per ultimo il lievito sciolto con un pochino di latte.
Mettere il composto nella teglia e appoggiarci i cubetti di mele spingendoli con delicatezza nel composto.
La storia dei petti di pollo è quasi sempre una storia triste. Li si compra al super pensando "mangerò leggero" e una musica tetra di sottofondo accompagna normalmente questo pensiero, perché quando guardiamo questo povero pezzo di carne pallido, subito lo immaginiamo ai ferri.
Diciamolo cotto è dorato, ma triste e stopposetto.
Questa invece è la storia di un petto di pollo che da triste si è trasformato in un piatto colorato, gustoso e soprattutto grintoso!
Per prima cosa questo petto di pollo va un pochino assotigliato, si sa i polli al giorno d'oggi gonfiano il petto per un niente, così armandoci di matterello o pesta carne, dopo averlo infilato in un sacchetto da surgelati, lo si può prendere a randellate fino a farlo sgonfiare, diciamo dello spessore circa di 5mm. (no non serve che prendiate il righello andate ad occhio!)
Poi lo si mette a marinare in olio, limone e pepe per almeno una mezz'oretta in frigo coperto da pellicola.
Nel mentre che aspettate che il triste petto di pollo inizi a diventare morbido e succoso, lavate dell'insalata, nel caso specifico iceberg.
Armatevi di volontà e pelate al vivo un pompelmo che già vi assicuro mentre lo farete la casa inizierà a profumare di agrumi e non è poco!!
Ecco ora arriva il momento della cipolla rossa! Noooo non piangerete se seguirete il consiglio che mi diede la mia amica Viviana "tieni la lingua fuori mentre affetti".
Certo non fatelo magari in pubblico la scena non potrebbe essere delle migliori ma vi assicuro che funziona, se invece avete qualche motivo per piangere ecco la scusa giusta "sto affettando una cipolla" e sfogatevi che piangere (nella giusta misura) e ridere (tanto) fa sempre bene!
Mettete in una ciotola la cipolla affettata a dadini, un po di succo e qualche pezzettino di pompelmo e condite con olio e pepe.
Sistemate la vostra insalata nel piatto e gli spicchi di pompelmo in attesa di adagiarvi LUI il petto di pollo!!
A questo punto scaldate una padella anti aderente, togliete il petto di pollo dal frigorifero salatelo, a questo punto sarà saporito e cuocetelo circa un minuto per lato o finché la carne non sarà cotta.
Adagiatelo sul suo lettino colorato e condite con il condimento alla cipolla rossa e pompelmo.
Con questa storia del petto di pollo che divenne allegro colgo anche l'occasione per augurare a tutti, petti di pollo compresi, un felice e colorato anno nuovo :)
Che io adori Bill Granger non è una novità, ho tutti i suoi libri e spesso ne attingo ricette, perché ha la mia stessa filosofia, "minimo sforzo, massimo risultato". Delle ricette provate nei suoi libri mai dico mai una ricetta mi ha delusa e non è poco!!! Questi tranci mi hanno colpita per via del cocco, del quale ne vado matta se poi ci abbiniamo il cioccolato è la fine (vedi famigerato Bounty) quindi come avrei potuto non provarli???! Ma la domenica ha le sue insidie, ad esempio cercare di dare un senso alla camera del figlio che ormai era un campo di battaglia vero e proprio. (vedere foto per credere!).
Ma avendo letto la parolina magica "superfacili" mi sono detta "ma siiii mi prendo un dieci minuti di riposo e li faccio!". Infatti è stato proprio così, il "mio" Bill non mente mai, quel che dice è sempre vero :) E mentre cuocevano la cameretta del piccolo è "magicamente" tornata in ordine.
Ma (ho sempre un ma in tasca) appena sfornati mi sono detta "naaaaaa ne mangerò un pezzettino e poi chissà che nausea!!" ed invece sono qui che spilucco in continuazione, altro che Bounty con ovviamente "rispetto" parlando :) Insomma provateli sono facili veloci e goduriosi che altro volere di più? Cosa dite? Bill Granger nella vostra cucina? Ehhhhh a chi lo dite!!!! :))))
Ingredienti:
250g di cocco disidratato senza zucchero 220g di zucchero semolato 100g di burro fuso e raffreddato 2 uova medie, leggermente sbattute 150g di cioccolato fondente di buona qualità, in gocce
Riscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia bassa da 23x33cm con carta da forno (io ho usato una 24x22cm e li ho lasciati una decina di minuti in più nel forno).
In una ciotola capiente mescola il cocco con lo zucchero, poi unisci il burro e le uova e mescola per amalgamare. Incorpora le gocce di cioccolato e premi l'impasto nella teglia. Infornalo per 20 minuti, finché non si rassoda.
Lascia riposare l'impasto nella teglia per 5 minuti, quindi taglialo a rettangoli e trasferiscili su una griglia a raffreddare completamente.
Ci sono torte di cui ci si innamora solo leggendo la ricetta, ci sono torte che ti frullano per la mente per giorni e giorni, ci sono torte alle quali non si può dire "no non ti provo!" . Ci sono torte che una volta fatte piacciono a tutti tranne a chi le ha cucinate e questo è il caso di questa torta. Certo non è una buona presentazione, ma è piaciuta proprio a tutti e solo a me, che forse sto diventando ipercritica con me stessa, non è che mi abbia fatto impazzire. Questa cosa mi ha fatto riflettere, direte voi "una torta ti fa riflettere??!", ebbene si, anche una torta porta a riflettere, mi ha fatto pensare a quanto cerchiamo amore dagli altri senza accorgerci che per primi noi stessi non ci amiamo abbastanza e che a volte dovremmo essere meno critici e semplicemente accettarci così come siamo :) Nell'esecuzione di questa torta ho avuto un grande aiutante, il mio ometto di casa Andrea che mi leggeva la ricetta (ogni scusa è buona per farlo leggere!) e ad ogni ingredienti ne sentivamo insieme il profumo, lo zucchero vanigliato fatto da me, il cacao (dove ha finto di svenire), il burro, le uova e poi ho lasciato che amalgamasse lui tutti gli ingredienti e ovviamente ho lasciato che assaggiasse il gusto degli ingredienti insieme, anche perché non esiste niente di più bello quando si è bambini (ma anche grandi) di leccare l'impasto ancora da cuocere :)
La ricetta l'ho presa da "magie d'inverno" un bel libro anche solo da sfogliare!
Ingredienti:
300g di zucchero 75g di farina bianca 2 cucchiaini di zucchero vanigliato 1/2 cucchiaino di sale 4 cucchiai di cacao amaro in polvere 150g di burro fuso 2 uova 100g di noci tritate zucchero a velo
Accendere il forno a 200°. In una terrina mescola lo zucchero, la farina, lo zucchero vanigliato, il sale e il cacao. Mescola bene, poi versa le uova e amalgama con un cucchiaio di legno. Per ultimo, incorpora il burro fuso. Sempre girando con il cucchiaio aggiungi le noci. Versa l'impasto in una teglia a cerniera imburrata di 25 cm di diametro. Fai cuocere il dolce in forno per circa 25 minuti. La torta deve restare morbida al centro. Toglila dal forno e mettila a raffreddare su una griglia. Decorala con un po' di zucchero a velo.
Chi di noi non ha un sogno nella propria vita? Quanti di noi vorremmo vederlo finalmente prendere vita? Credo proprio in tanti! Qualche giorno fa, dopo l'alluvione che ha colpito la Liguria, il sogno di Chiara blogger di "tocco e tacchi" e cioè il suo ristorante aperto solo da tre mesi "Officina di cucina", è stato spazzato via dal fango e dall'acqua. Lei e la sua socia stanno facendo un duro lavoro per far si che il loro sogno possa tornare realtà, ma non basta, serve che tutti anche se con un piccolo aiuto gli sia dia una mano.
Questi involtini facilissimi e gustosissimi li assaggiai per la prima volta sulla mia amata isola e nella città dove tempo fa sognavo di andarci a vivere e cioè Alghero. Il luogo è La Botteghina un locale dove i prodotti sono freschissimi e solo ed esclusivamente reperiti in zona e vi assicuro che in Sardegna potete trovare una cucina veramente ma veramente ottima passando dal mare alla terra senza problemi. Tornando agli involtini, l'esecuzione è semplicissima ma il risultato per le papille gustative è veramente un grande gioia!!
Ingredienti:
Fettine di manzo tagliate sottili Pecorino (sardo) semistagionato Fettine di pancetta
Insalatina novella
Mettete una pentola antiaderente sul fuoco a scaldarsi per ricevere gli involtini. Adagiate la carne e arrotolatela intorno ai pezzettini di pecorino che avrete precedentemente tagliato. Poi accoccolateli nelle fettine di pancetta. Preparate nei piatti un lettino d'insalatina condita con olio, sale e una spruzzatina di aceto balsamico. Mettete gli involtini nella padella ormai caldissima e lasciateli giusto il tempo che la pancetta sfrigoli e la carne si dori, in poche parole come dico io "una girata e una pirlata". Poi adagiateli sul lettino d'insalata e buon appettitto :)
Ultima cosa, ma non meno importante, la proprietaria di questo locale strepitoso è Claudia Crabuzza cantante dei Chichimeca. Vi assicuro oltre ad essere molto gentile e brava come ristoratrice è dotata anche di gran voce. Non me ne voglia se mai dovesse passare di qui se gli involtini non sono proprio spettacolari come quelli che si mangiano da lei :)
Questa ricetta è una "non" ricetta, nel senso che basta avere in casa dell'ottimo cioccolato fondente, della frutta secca, quella che più vi piace, dei marshmallow (ma anche no per quei pochi a cui non piacciono) e quello che la fantasia o la voglia del momento vi suggerisca!
Amici a cena all'improvviso? Ecco che avete il dolcetto per il dopo cena. Voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso? Ecco quello che la vostra voglia cercava. Bambini annoiati in una giornata di pioggia? Ecco il giochino per intrattenerli. Cioccolatini da regalare? Basta incartarli nella carta oleata! Insomma questa "non" ricetta segue benissimo il motto del mio blog "Minimo sforzo, massimo risultato!"
Per lo stampo basta avere una di quelle scatoline per surgelare, poco contano le dimensioni tanto poi si taglia il tutto a cubetti!! La ricetta "non" ricetta arriva dal libro "Le basi del cioccolato" di Guido Tommasi Editore che ve lo consiglio, per me la Bibbia del cioccolato!!!!
Ingredienti: 270g di cioccolato fondente tutto quello che volete!!
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tritate grossolanamente la frutta secca, tagliate i marshmallow e poi mischiate tutto insieme. Mettete nel contenitore (magari facendo prima una base con la frutta secca preferita) e poi in frigo. Dopo un'oretta (ma forse anche meno) avrete la vostra mattonella cioccolato tutto quello che mi piace :)))
Scritto il domenica, maggio 22, 2011
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Ve ne ho parlato qui della bellissima esperienza vissuta grazie alla Vallè, e per questa occasione ognuna di noi si portava con se la sua ricetta del cuore e il proprio racconto da cucinare e da raccontarci tutte insieme, l'emozione è stata talmente forte che siamo riuscite pure a far commuovere più di un uomo e son cose!!!! :)) E secondo voi quale torta potevo portare io??!! Ma certo la torta cioccolato e fleur de sel, la torta che se avrete voglia di leggere il mio racconto capirete perchè proprio lei e nessun'altra :)
L'amore è il “sale” della vita.
"Capita, no, normalmente non capita, ma questa volta è successo, che le torte che cucino abbiano una storia precedente all'esecuzione della stessa, ma per questa torta dolce, amara e salata, la storia è venuta dopo come un dono che la vita mi ha voluto fare.
Ricordo ancora quando decisi di pubblicarne la ricetta, la feci per una persona speciale, un angelo sempre presente nella mia vita, una persona che ha saputo prendermi per mano ascoltando il mio canto triste, mi ha sostenuta ma mai prevaricata, ha lasciato che facessi i miei errori per poi trarne giusti insegnamenti per gli errori a venire, ha lasciato che piangessi lacrime salate, ma che assaporassi anche il dolce amaro del cioccolato e ancora ora che sono tornata a saper assaporare i due sapori insieme riconoscendo il valore dell'uno e dell'altro, lei è sempre con me.
Questa torta dolce, amara e salata è stata un faro nella notte scura, tutte le persone che l'hanno fatta e poi rifatta ancora, come un canto mi ricordavano quanto fosse speciale e mi chiamavano a tornare alla vita, a cucinare ancora.
Pare strano, lo so, comprendo, per la maggior parte del mondo non è questo quello che conta, ma sono le cose semplici, burro (in questo caso la margarina :-), cioccolato, uova, farina ed un pizzico di sale, in questo caso che ci ricordano tutti i giorni quanto l'amore sia in ogni cosa, basta solo saperlo sentire, assaporare riconoscendone il valore vero.
E ditemi voi ora se non è proprio il caso di dire che l'amore è il “sale” della vita :)"
La ricetta voglio riscriverla anche in questo post, perchè voglio che sia una nuova partenza, anzi una ripresa ;)
Ingredienti:
300g di cioccolato fondente 200g di zucchero 120g di burro o margarina 100g di farina 1/2 cucchiaino di lievito per dolci 5 uova 1 cucchiaino scarso di fleur de sel 2 cucchiai di zenzero candito (facoltativo)
Preriscaldate il forno a 160° (modalità statico no ventilato) . Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, unite il burro e lasciatelo sciogliere. Mescolate bene: il composto deve risultare liscio ed omogeneo. In una ciotola capiente sbattete (con la frusta elettrica) uova e zucchero sino a che diventeranno quasi bianche, quindi unitevi il cioccolato fuso a filo, sempre mescolando. Unite a poco a poco lievito e farina spolverandoli sul composto con un setaccio mentre continuate a mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungete lo zenzero tritato. Imburrate uno stampo rettangolare, foderatelo di carta da forno e versatevi il composto a strati, spolverandone ognuno con pizzico di fior di sale. Infornate e cuocete per un 1 ora e 10 minuti o sino a che, infilando uno stecchino nella torta, questo ne risulterà pulito.
P.S. Grazie a tutti voi, che passate di qui, grazie a voi che fate questa torta, grazie a chi mi lascia i commenti e a chi non li lascia, grazie grazie grazie perchè questa è una minaccia...adesso torno e non per scherzo :))))))))))))))))))
Ma chi l'avrebbe detto che proprio a me, che amo cucinare torte, la Vallè avrebbe mandato una mail con invito per una cooking session, con come ingrediente la margarina!! Infatti nemmeno io, considerato il fatto che sono così sbadata da non accorgermene subito, ma per fortuna o meglio per magia, ho un'amica carissima che a quattro giorni dall'evento mi dice "controlla la mail!!" e c'era proprio una tort@ per me!! Se non fosse stato per Veronica e tutto lo staff della mindshare non avrei vissuto la favola che vi sto per raccontare, quindi grazie grazie grazie :)))
Dal momento che Veronica mi ha dato il via sono entrata in un turbine di emozioni fortissime e bellissime, non avevo bisogno di cercare tra le mie torte quale scegliere da raccontare come la mia ricetta del cuore, ho saputo immediatamente quale sarebbe stata. La torta cioccolato e sale, la torta che voi che mi seguite fate e rifate e che io adoro perchè mi fa sentire vicino a voi :) Poi è subentrato il panico, ma se non fosse così io non mi chiamerei Adrenalina e la valigia sul letto era proprio con la voglia di non tornare più, come dice una delle mie canzoni preferite!
In stazione ero elettrizzata e si vede dal mio SOS (riuscirò ad essere seria qualche volta??!)
Ma come mi sono trovata con le altre blogger alla stazione di Milano ho capito subito che il panico si sarebbe trasformato in qualcosa di favoloso, in amore, perchè nonostante non ci fossimo, con alcune mai viste prima, è stato amore e risate a prima vista! Il trasferimento in albergo è stata una comica, tutte sui taxi per la Maison Moschino,
e li ancora una volta ho capito che stavo vivendo una favola, non solo per il fantastico design con il quale è arredato questo maginifico albergo
ma anche per i magnifici sorrisi che i ragazzi della reception ci hanno regalato.
Da ogni parte mi voltassi c'erano sorrisi, abbracci e baci e tanta trepidazione perchè da li a poco ci avrebbero portate a cucinare nel favoloso teatro 7!!
Arrivate li, mi sono sentita immediatamente a casa, anzi direi meglio che a casa perchè vedere tutte quelle attrezzature professionali mi ha fatto girare la testa e poi la squisita gentilezza di Antonella e Gualtiero ci hanno reso veramente tutto molto più facile, ogni cosa era li per noi al momento giusto, pazzesco se penso che a casa non trovo mai niente!!
a preparare la sua magnifica torta, ho cucinato e collaborato con tutti ed era una vera favola che si avverava. Non avete idea della gioia che ho provato nel trovarmi di nuovo padrona di me stessa in cucina, sentire che ogni cosa che facevo era naturale, mi sono detta "tu sai ancora cucinare, la cucina è il tuo amore!". Si vede che ne sono convinta? :)
Poi ovviamente volevo anche fotografare, perchè volevo immortalare tutto l'amore che c'era nello studio 7! Traboccava dalla vetrine, tanto più che le persone passavano e si fermavano a guardare, eravamo calamite d'amore :)
Ci siamo aiutate tutte, è stato magnifico collaborare
ho pensato "pazzesco una così alta concetrazione di donne e nessuna competizione, questo è proprio amore!"
e da li mi è partita nella testa la canzone "love is in the air" che non mi molla da venerdi :)
Il momento della lettura dei nostri racconti lo porterò sempre nel cuore, piangevamo e ridevamo insieme, ci siamo raccontante momenti importanti della nostra vita dietro ad una ricetta, abbiamo aperto il cuore alle ondate di emozioni che arrivavano ed è stato magnifico. Non è stato facile per me, timida, che si nasconde dietro un paravento di adrenalina, leggere la mia storia/ricetta davanti a tutti, infatti ho letto talmente veloce che credo si sia capito ben poco, ma sono sicura che il concetto è arrivato nel cuore di tutti perchè mi è tornato tanto tanto amore :) Poi ci siamo concesse il meritato riposo mangiando le nostre torte, tutte buonissime dalla prima all'ultima.
Non me ne vogliate altre amiche, ma per me essere, immersa in tutto quell'amore con accanto lei
proprio lei Viviana che mi ha detto "controlla la mail!!" e ha reso possibile questa favola, ha avuto ancora più valenza, lei è più di un'amica è più di una sorella lei è amore allo stato puro ♥
Ringraziato e salutato a malincuore (già mi mancate!) Antonella e Gualtiero del teatro 7 siamo tornate in albergo
e preparate per la magnifica cena che ci aspettava, alClandestino!
La cena mi perdonerete se non l'ho fotografata, ma ho avuto l'onore di fotografare l'artefice delle meraviglie che sono arrivate a tavola, lo chef Antonio Bufi
e ringraziarlo per la ventata di mare che ci ha regalato, lui è semplice e adorabile ha detto "comunque il merito non è solo mio ma anche dei ragazzi che lavorano con me, se non avessi loro, io non sarei così bravo."
La serata poi è continuata con festa a sorpresa organizzata da Lory (chi poteva pensare ad una cosa con tanto amore se non lei??!) per Laura Adani e ancora amore, tanto tanto amore che il cuore quasi traboccava. E poi Milano by night
e tante tante ma tante risate :)))
Il mattino dopo lo chef ci ha regalato un'altra emozione, una colazione da regine in una sala da pranzo in abito da sera
si vero io barcollavo, ma lo sapete ormai "io barcollo ma non mollo" ahahahaha.
Ho nella testa da venerdi due parole GRAZIE e AMORE, quindi GRAZIE GRAZIE GRAZIE con tanto amore a tutti GRAZIE a voi!! Riaprirò il blog che ormai è fermo da veramente troppo tempo GRAZIE all'amore che mi avete dato!! E così la favola prosegue e mio sento di tornare ai fornelli come in un sogno :)))))))))))))
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