La domenica spesso i miei uomini mi chiedono la Merenda, si si con la M maiuscola. A volte ho preparato torte, a volte muffin, a volte budini, ma per tutte queste preparazioni ci vuole tempo, tempo tra preparare, cuocere e lasciar raffreddare. Due domeniche fa le richieste si sono fatte sentire nel tardo pomeriggio e allora cosa c'era di meglio da fare se non gli scones? Certo non li avevo mai fatti prima ma spesso mi ci ero imbattuta e avevo notato che il tempo che intercorreva tra la preparazione e l'assaggio era veramente ridotto, non mi rimaneva altro che ritrovare la ricetta che avevo letto e che mi aveva stuzzicato moltiiiiiii mesi prima. Ecco qui già c'era chi pensava che cascasse l'asino e cioè che nella miriade di giornali e libri di cucina che ormai posseggo io non riuscissi più a ritrovare la fonte di tanta bontà, perché io sono stata dotata alla nascita della famosa memoria del pesce rosso. Ed invece ho lasciato tutti sorpresi, per prima me stessa, che come se niente fosse mi sono diretta verso la libreria ho cercato tra i libri di cucina un libro preciso dei tre libri di Bill Granger e sono andata dritta alla pagina dove ho ritrovato la ricetta che cercavo!! Cose incredibili in una giornata normale eheheh :P
Alla fine la ricetta l'ho modificata perché avevo del latticello prossimo alla scadenza e l'ho usato al posto del latte e ho aggiunto una manciatina di gocce di cioccolato Perugina che in casa mia non mancano mai, che volete farci siamo dei golosastri!
Unica raccomandazione che vi faccio, sappiate che gli scones vanno mangiati tiepidi e subito, il giorno dopo risultano secchi, ma tanto sono sicura che come noi non correrete questo pericolo :)

Ingredienti per 8 scones:

1 cucchiaio di zucchero a velo
310g di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di lievito
una presa di sale
250ml di latte (io ho usato il latticello)
30g di burro fuso
una manciata di gocce di cioccolato circa 40g

Accendi il forno a 220°. Versa lo zucchero a velo, la farina, il lievito e il sale setacciati in una ciotola. Aggiungi il burro e il latte e mescola con un coltello. Impasta velocemente e con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e poi trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
Serviti di un bicchiere per tagliare dei dischi di pasta di circa 5 cm di diametro e con uno spessore di 3 cm. Metti i dischi l'uno vicino all'altro su una teglia imburrata. Raccogli gli avanzi, lavorali nuovamente e taglia altri dischi. Cuoci per 8-10 minuti, fino a quando gli scones sono gonfi e dorati.

Ieri mattina, una domenica come tante, mi alzo, apro le finestre e finalmente splende il sole dopo giorni e giorni di pioggia. Guardo il convivente e dico "che ne dici andiamo a fare due passi in castello?" tempo una ventina di minuti siamo tutti pronti per uscire. Arrivati ai piedi del castello non vi è modo di salirci, tutta la città è bloccata per la maratona, quindi il convivente contrattacca e mi dice "e se andassimo a farci un giro al lago d'Iseo?".

Detto fatto, dai due passi siamo passati ad un "tour" veramente carino con tanto di giretto in battello verso Monte Isola.











Adesso non vediamo l'ora di tornarci avendo scoperto che si possono noleggiare anche le biciclette per farsi un giro in lungo e soprattutto in largo dell'isola. Cibo consigliato pesciolini mangiatutto fritti, Andrea secondo voi ha gradito? :P

Vi dice niente il titolo "About a boy" oppure "Alta Fedeltà"? Può essere che abbiate visto i film ma che non sappiate che sono stati tratti da dei romanzi splendidi, perché spesso i libri sono molto più belli dei film". Per quelli a cui non dice niente è giunta l'ora di correre in libreria e farsi uno scorpacciata dei libri del bravissimo scrittore Nick Hornby, perché il 30 Aprile uscirà il suo ultimo romanzo "Tutto per una ragazza"!

Qualche sera fa i miei uomini giocavano al pc o meglio come lo chiama Andrea, compiutel. L'ora della cena si avvicinava inesorabilmente ma io serenamente me ne stavo sul divano a sfogliare riviste di arredamento, quando come un flash ho trovato un articolo che parlava della piadina. Leggo veloce la ricetta e mi dico "tutto qui? serve così poco? ma è così facile?", come in preda ad un raptus mi alzo e inizio ad impastare e a produrre la mia prima piadina, certo il ripieno è quello che è in casa avevo solo del prosciutto cotto, bresaola e dei formaggi. Tutta felice mi presento dai miei uomini e dico"Ragazzi chi vuole una piadina?", avrei dovuto immortalare il loro sguardo, anche perché è durato un attimo, per tornare poi al loro gioco ma mentre giocavano io li imboccavo e loro mugugnavano qualcosa del tipo "mhhhhh ma che buona sembra proprio la vera piada!". No tranquilli non abbiamo cenato al "compiutel", ci siamo messi, anzi meglio si sono messi a tavola ad aspettare le altre piadine e io producevo tutta contenta. Scusate se non ho immortalato quelle con il ripieno salato ma ho preferito mangiarmele calde, questa con la marmellata era meglio non mangiarla rovente!
Ricetta comodissima anche per quando manca il pane in casa!

E per la serie stiamo leggeri ho pensato bene di fare un'altra ricetta con il cioccolato!! Questa viene dalla regina della glicemia alta, ovvero Nigella Lawson. Lei è la dea del motto "poca fatica massimo risultato", motto che io adoro :P
In questa mousse non ci sono uova ma marshmallow, e vi giuro che mentre la preparavo avevo sempre di più l'impressione di tornare bambina e di giocare ai fornelli, un po' come quella volta che io e la mia amichetta del cuore avevamo preparato degli improbabili ed immangiabili ghiaccioli alla lavanda!!!
Devo dire anche che credo di aver preso 4 kg già mentre la preparavo, perché scusa eh non vuoi dare un morsetto ad un marshmallow mentre lo tagli? Come si fa a non assaggiare la mistura di cioccolato e marshmallow? E un pizzichino di panna montata lo vogliamo tralasciare?
Di tutta questa ricetta una cosa sola mi lascia perplessa, la panna. Negli ingredienti si trova la double cream che io ho sostituito con la panna da montare, ma credo e correggetemi se sbaglio sia una cosa completamente diversa, credo sia più corposa, aspetto vostre info ;)
Rimane il fatto che, come per ogni ricetta di Nigella, il risultato è sorprendente e il palato ringrazia, la linea sicuramente no eheheh :P

Ingredienti:

150g marshmallow
50g burro
250g di cioccolato fondente
60ml di acqua calda
284ml di panna (double cream)
1 cucchiaino di vaniglia liquida

Tagliare i mashmallow a piccoli pezzi, metterli in una pentola con fondo pesante insieme al burro e al cioccolato tagliato a pezzi piccoli (io uso il cioccolato della Perugina da fondere). Portare a bollore l'acqua e versarla nella pentola. A fuoco dolce far fondere l'insieme di marshamallow, burro e cioccolato finché non si sarà formato un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e fare intiepidire. Montare la panna ed amalgamarla al cioccolato con movimenti dal basso verso l'alto. Una volta che il composto è omogeneo versarlo nelle ciotoline coperte con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Le dosi sono per sei piccole ciotoline.

Come potete notare io ho tralasciato di coprirle con la pellicola trasparente, pena avere la superficie con effetto craquelè :(

Questi muffin dovete farli per una serie di motivi che vado ad elencare, sono veloci e facili e soprattutto buonissimi, hanno una consistenza unica e quando si incontra un lampone che è un po' acidulo subito dopo si scioglie in bocca un pezzettino di cioccolata bianca, ultima cosa ma importante il dolce è calibrato alla perfezione in questa preparazione, non sono per niente stucchevoli.
Quindi fateli ve lo impongo e poi sono troppo carini :P

Ingredienti:

270g di farina bianca
2 cucchiaini da caffè di lievito
175g di zucchero semolato
250ml di panna acida
2 uova
80ml di olio di semi
150g di lamponi
110g di cioccolato bianco a pezzi piccoli

Preriscaldare il forno a 180° (io ho usato la funzione ventilato). Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero e mescolate. In un'altra ciotola unite l'olio, la panna acida, le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quest'ultimo impasto al composto di farina e zucchero e mescolate ( non troppo) fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini e mescolate, poi per ultimi i lamponi e mescolate delicatamente per non romperli. Mettete dei pirottini di carta nella teglia per muffin e riempiteli con il composto, mai fino all'orlo perché il composto poi cuocendo cresce. Mettete in forno e cuocete per 12/15 minuti, tenete presente che rimangono pallidi.

N.B. Per chi non trovasse la panna acida QUI è spiegato come farsela in casa :)

Ho fatto questa torta nella necessità di abbattere una scorta mostruosa di cioccolato bianco che mangiato così da solo a me stanca. Mentre la preparavo e la cuocevo pensavo che al prossimo giro avrei ridotto il burro e lo zucchero, ma dopo averla mangiata mi sono detta che mai e poi mai avrei toccato le dosi di questa ricetta! E' buonissima fidatevi, certo non è ipocalorica ma ogni tanto ci sta di sgarrare no? E poi può essere una buona idea per riciclare gli avanzi delle uova di Pasqua :P
Mi perdonerete se la glassatura non è perfetta, a norma si dovrebbe aspettare che la torta si freddi per glassarla ma io sono come la gatta frettolosa e combino sempre guai! Quindi voi che avete pazienza aspettate che la torta di raffreddi e se siete come me che non vi piace sentire la crosticina sotto la glassa tagliate la calotta superiore e glassate oppure glassate direttamente sulla torta con crosticina compresa. L'ho cotta in forno ventilato perché già avevo provato a farla con il convenzionale ma non era cotta era rimasta proprio cruda!!!
Auguro a tutti di buona Pasqua!!!!

Ingredienti per la torta:

185g di burro a pezzi
25cl di latte
340g di zucchero
150g di cioccolato bianco a pezzi
270g di farina setacciata
1 +1/2 cucchiaio di lievito
1 cucchiaio di estratto di vaniglia
2 uova

Preriscaldare il forno a 160°. Fate fondere il burro, il latte, lo zucchero e il cioccolato dentro una casseruola a fuoco dolce e mescolate finché il composto sarà omogeneo e liscio, lasciate intiepidire. Setacciate la farina e il lievito dentro una ciotola, aggiungere la vaniglia e le uova. Poi aggiungete il composto di cioccolato al composto di farina e mescolate fino a che gli ingredienti siano bene amalgamati. Ungete una tortiera di diametro 22 e sulla base mettere della carta forno precedentemente bagnata e strizzata. Versate il composto nella tortiera e mettete in forno, cuocete per 50 minuti circa. Lasciate raffreddare dentro la tortiera.


Ingredienti per la glassa al cioccolato fondente:

150g di cioccolato fondente
12,5 cl di panna

Fate fondere il cioccolato e la panna a fuoco dolce. Mescolate finché il composto è omogeneo. Lasciate raffreddare 10 minuti e poi glassate la torta che dovrà essere fredda (non come la mia :P) . Se ve ne avanza potete tenerla in frigorifero come salsa da accompagnare a quello che più vi piace.

Quest'anno la primavera vuole farsi desiderare, certo le temperature sono più miti e gli alberi sono già in fiore ma le previsioni del tempo per Pasqua non promettono niente di buono. Quindi se per Pasqua volete portare in tavola a fine pasto o per un tè pomeridiano un po' di dolcetti profumati alle rose magari insieme ad una torta tutta cioccolatosa che posterò nei prossimi giorni, vi consiglio queste piccole medeleinettes. Unico consiglio raddoppiate l'impasto e sfornate sfornate sfornate perchè finiscono in un batter di ciglia, queste conchigliette che mentre le portate alla bocca stupiranno il vostro olfatto. Altra cosa non da tralasciare vi troverete la casa che profumerà come un piccolo giardino di rose.

La ricetta è tratta dal libro "How to be a domestic goddess" di Nigella Lawson.

Ingredienti:

circa 1/4 cup (55g) burro

1 grosso uovo

circa 2 cucchiai di zucchero

un pizzico di sale

1/3 cup (40g) di farina

1 cucchiaio di acqua di rose

zucchero a velo

2 stampi per piccole madeleines (vi consiglio quelli in silicone che per le madeleines sono perfetti)

Fondere il burro a fuoco dolce e lasciarlo raffreddare. Sbattere l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola per 5 minuti, preferibilmente con lo sbattitore elettrico, fino a che raggiunga la consistenza tipica della maionese.

Setacciare la farina sopra al composto di uovo e zucchero per non creare grumi ed amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno delicatamente. Aggiungere il burro e l'acqua di rose e sempre delicatamente mescolare. Lasciare il composto in frigorifero per 1 ora, poi lasciarlo a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Preriscaldate il forno a 220°.

Riempite gli stampi con un cucchiaino colmo di composto senza arrivare all'orlo perchè poi in forno le conchigliette si gonfieranno. Cuocere per circa 5 minuti ma tenerle controllate perchè dipende dalla potenza del forno ne potrebbero bastare anche 3 di minuti. Togliere dal forno e lasciarle raffreddare sopra una gratella e cospargerle di zucchero a velo.

La ricetta dice che il composto dovrebbe bastare per circa 48 madeleinettes ma a me ne sono uscite circa 35.

Lo ammetto all'inizio lo volevo unicamente per l'estetica e come non capirmi!!?? La forma vintage del Kitchen Aid credo sia il punto di forza infatti in tanti anni (inventato nel 1919) non è mai cambiata e ci sarà un perché, no?! Sta di fatto che prima di comprarlo mi sono fatta una cultura sui vari forum di cucina e la scelta tra il Kenwood e il Kitchen Aid è stata proprio ardua.
In primis molte persone credono che il Kitchen Aid sia solo un'impastatrice ed invece no, ha una serie di accessori da collegare, proprio come il Kenwood. Io ho già preso l'accessorio per la pasta ma presto voglio prendermi la gelatiera. Ovviamente vengono venduti separatamente ma credo sia così anche per il Kenwood. All'acquisto è il Kitchen Aid è dotato di frusta piatta, ciotola da 4.83 l con manico ergonomico, gancio, frusta filo e coperchio versatore. Io ho comprato una ciotola in aggiunta spesso nelle preparazioni di torte ci sono due tipi di impasti da preparare oppure anche semplicemente i bianchi d'uovo da montare, direi che una doppia ciotola se si preparano spesso dolci è utile. Con il Kitchen Aid ho fatto anche il Bossolà e devo dire che è stato un aiuto fondamentale, faccio biscotti, monto i bianchi a neve da meraviglia insomma in casa è diventato indispensabile. Vi dirò pure Marco che quando l'ha visto entrare in casa ha esclamato "Oddio l'ennesimo giocattolo", adesso lo usa e ne è felice, fa l'impasto per la pizza e l'impasto per le polpette. Tra l'altro se si spedisce la cartolina della garanzia in omaggio vi verrà recapitato a casa un bel libro di ricette, quello da dove ho preso la ricetta per il pan focaccia qui sotto.
Vi ho detto la mia sul KitchenAid ma aspetto con ansia che arrivino le sostenitrici del Kenwood e che se ne parli così almeno si può fare un quadro completo per chi magari è intenzionato a comprarsi un robot da cucina serio come sono sia il Kitchen che il Kenwood.
Se avete altre domande io sono qui :)

Questa ricetta arriva dritta dritta dal libro che mi è stato regalato dopo l'acquisto del mitico Kitchen Aid. E' un pane che ricorda per certi versi la focaccia e molto molto profumato per via dei pomodorini e dell'aglio. Mentre lo mangiavo ancora tiepido la mia mente ha iniziato a pensare alle mille varianti, ma ad una in particolare e cioè con le melanzane al funghetto!!! Appena sfornato è buono ma il giorno dopo è paradisiaco, il pane si impregna dei liquidi dei pomodorini e si compatta, insomma una cosa da svenire. Di seguito scrivo la ricetta per il Kitchen Aid ma di sicuro per voi esperte non sarà difficile impastarlo a mano ;)

Ingredienti per una grossa pagnotta:

500g di farina di grano duro
1 cucchiaio di sale
1 bustina(7g) di lievito di birra secco
100ml d'olio d'oliva
300ml d'acqua tiepida
12 pomodorini divisi a metà
1-2 spicchi d'aglio affettati molto finemente
Olio d'oliva e sale grosso per condire
sale e pepe

Preparazione: 30 minuti + 2 ore e 20 minuti di lievitazione
Cottura: 30 minuti

Con il gancio per impastare mescolate, a velocità 2, farina, sale e lievito, quindi unite l'olio d'oliva e quasi tutta l'acqua. Mescolate e impastate a fondo, sempre a velocità 2, aggiungendo acqua sufficiente per ottenere un impasto soffice ma facile da lavorare. Vi occorreranno circa 5-6 minuti.
Staccate la pasta dai bordi della ciotola, copritela con della pellicola e mettetela in un luogo caldo e asciutto per 2 ore finché non sarà lievitata.
Passate le 2 ore impastare di nuovo con il gancio, a velocità 2, finché la pasta non tornerà al volume originale. Rovesciatela su un piano infarinato.
Ungete con abbondante olio una piccola teglia rettangolare di 20x25cm circa. Dividete l'impasto a metà e stendetene un pezzo nelle dimensioni della teglia, tirandolo bene fino a coprire gli angoli. Distribuitevi i pomodorini, l'aglio e condite appena con sale e pepe. Stendete la pasta rimasta e appoggiatela sopra i pomodori. Coprite la teglia con pellicola per alimenti e lasciate in un luogo caldo e asciutto per altri 20 minuti, finché non inizierà a lievitare.
Preriscaldate il forno a 200°C (non ventilato). Con la punta delle dita praticate delle piccole dentellature tutto intorno i bordi dell'impasto per chiudere le due parti e impedire che lieviti troppo. Spruzzate con un po' d'olio d'oliva e cospargete di sale grosso, quindi infornate per 20/30 minuti finché non sarà ben dorata. Raffreddate su di una gratella di metallo prima di servire.