Questa bellissima coccinella la voglio dedicare a tutti voi, a chi è passato di qui, a chi mi ha dedicato un premio, a chi mi vuole bene e mi ha dimostrato la sua amicizia in queste settimane che sono stata via. Non starò qui molto il 26 riparto, si si me ne torno sull'isola!!! Ma dovevo tornare per due eventi importantissimi, la recita di Andrea alla scuola materna, per la quale ci siamo allenati tutti i giorni cantando "L'isola che non c'è" di Bennato, facendoci anche guardare un po' male dalla gente in spiaggia e poi DOVEVO tornare per essere presente al matrimonio di una carissima amica, matrimonio che so già sarà un fuoco d'artificio! Nei prossimi giorni posterò qualche fotina fatta qui e la anche se il tempo non ci è stato molto favorevole noi ci siamo divertiti comunque, a parte il mio volo carpiato di ieri sera prima di prendere la nave!! Sono caduta di faccia picchiando fronte, naso e bocca, ma dopo aver malamente sbattuto a terra tutta la parte sinistra del corpo e picchiato, per salvarmi dallo spigolo della porta la testa, il gomito ed infine anche la testa sulla parte destra. Insomma non sono messa benissimo, ma poteva anche andare peggio, alla fine niente di rotto solo tante botte qui e la! Insomma una vacanza con il botto finale eheheheh

Spesso mi capita di cercare una ricetta per un piatto ben preciso e alla fine mentre sfoglio i vari libri ne trovo una che non c'entra nulla con quello che avevo in mente ma che mi fa sussultare le papille gustative tanto da dimenticarmi completamente cosa stessi cercando. Questo è uno di quei casi, sfogliavo il libro Sale e Pepe di Guido Tommasi Editore e come per magia mi si è parata davanti la Pissaladière ma al posto della pasta di pane in questa ricetta si usa la pasta sfoglia. No non pensate nemmeno per un secondo che io l'abbia fatta, l'ho comprata già bella che pronta, ma prima o poi forse...
Comunque giorni dopo mi sono accorta che anche Katia l'aveva fatta e la sua signori miei è sul serio una meraviglia e la prossima volta che la rifarò userò sicuramente la sua ricetta!!
Colgo anche l'occasione per salutarvi, se tutto va bene, martedì noi si parte, andiamo a stare per qualche settimana sull'isola!!!

Ingredienti per 1 pizza:

3cucchiai di olio d'oliva
750g di cipolle affettate
2 pomodori tagliati a spicchi
sale grosso e pepe nero macinato
1 rotolo di pasta sfoglia
12 acciughe
12 olive kalamata snocciolate

Scaldate il forno a 200°C. Nel frattempo versate l'olio in una grande padella e lasciate fondere le cipolle 15 minuti a fuoco medio finché non sono ben dorate, senza però farle bruciare. Unite i pomodori, il sale e il pepe e proseguite la cottura per 10 minuti, in modo che l'acqua dei pomodori evapori.
Stendete la pasta su un piano di lavoro leggermente infarinato e distribuitevi la preparazione a base di cipolle, lasciando un bordo di circa 2 cm. Disponete le acciughe e le olive sulla pizza. Trasferite la pissaladière sulla teglia del forno rivestita di carta forno e infornate 25 minuti. In fondo deve essere croccante e la pasta gonfia e dorata.

Da Dicembre ho preso la bellezza di 6kg, è vero che prima c'era chi mi diceva che ero troppo magra, ma adesso gli stessi mi dicono che mi sono incicciosita ed in effetti quei maledetti 6 kg sono finiti tutti dritti dritti sul giro vita, cosce e sedere cose che spesso cerco di guardarmi il posteriore per vedere se quel fardello che sento attaccato sia veramente roba mia :P
Sto cercando di mangiare meno, ma ragazze se ingrassare è in discesa dimagrire è una lunghissima e ripidissima salita, soprattutto se si hanno in casa due uomini che mangiano come porcellini senza colpo ferire (ahhhhh che bello essere uomini umpf), quindi oggi ho preparato per me e Marco quest'insalata, profumata, colorata e soprattutto buonissima, perché anche l'occhio vuole la sua parte e mangiare insalatine tristi rende la salita ancora più difficile.

Ingredienti per 2:

1 trancio di tonno
6 uova di quaglia
insalata valeriana
capperi sotto sale
12 pomodorini
6 patate novelle
4 ravanelli
erbe di Provenza

Lavare l'insalata. Lessare le patate per 20 minuti o finché sono tenere pelarle e tagliarle a fettine
Lessare le uova di quaglia 4 minuti dal bollore passarle sotto il getto dell'acqua fredda e spellarle tagliarle a metà.
Dissalare i capperi (io uso quelli di Pantelleria che trovo all'esselunga buonissimi) e asciugarli con carta assorbente.
Tagliare i pomodorini e i ravanelli.
Scottare sulla piastra calda il tonno 30 secondi per parte e tagliarlo a cubotti.
Mettere nella ciotola l'insalata, i pomodorini, i capperi, le patate, le uova, i ravanelli e i capperi, il tonno e condire con un po' di erbe di Provenza, sale, olio e limone.

Per aiutare il dimagrimento ho pensato bene di fare le pulizie di primavera e vi assicuro che domenica sera, dopo essere salita e scesa dalla scala, alzata e abbassata, piegata in contorsioni assurde per scovare ogni granello di polvere una miriade di volte il gluteo e la gamba erano già molto meno flaccidi, si bè certo ieri avevo il collo bloccato ma chi bella vuole apparire ....di seguito vi riporto le prove del mio lavoraccio, ho lavato pure i peluche di Andrea, quando si dice pulizie di primavera qui si fa sul serio :P

Questo clafoutis nasce da un cestino di fragole preso al volo durante una spesa super veloce, l'ho preso dicendomi che dopo avrei pensato al cosa farci. Ecco gira che ti rigira il clafoutis era da tempo che era nell'aria e le fragole mi sono sembrate l'ideale per provare. Leggendo qui e la ho scoperto che l'effetto frittatina è dietro l'angolo con questo dolce, si dice che l'unico modo per ovviarlo sia battere bene le uova con lo zucchero e io così ho fatto ed in effetti del famigerato effetto non vi è stata l'ombra. Altro problema in cui mi sono imbattuta è stato che nella miriade di ricette che trovato, francesi e no, c'era sempre la panna e voi non ci crederete ma proprio io non avevo in casa la panna liquida!!!! Alla fine ho trovato questa facile facile e senza il famigerato ingrediente, insomma un clafoutis for dummies :P

Ingredienti per 4 ciotoline:

300g di fragole lavate, mondate e tagliate a spicchi
125g di farina OO
65g di zucchero a velo
2 uova
1/2 litro di latte
1 cucchiaino di essenza di vaniglia (oppure mezza bustina di vanillina)

Accendete il forno a 180°. Imburrate le ciotoline.
Sbattete le uova, la vaniglia e lo zucchero a velo finché il composto non diventi spumoso e quasi bianco, aggiungete la farina un cucchiaio alla volta, continuando a sbattere. Unite a filo il latte precedentemente scaldato. Il composto deve risultare medio denso. Versate il composto nelle ciotoline e adagiatevi le fragole ed infornate per 30 minuti circa.
Mangiatelo tiepido o freddo se vi va spolverizzato di zucchero a velo.

La domenica spesso i miei uomini mi chiedono la Merenda, si si con la M maiuscola. A volte ho preparato torte, a volte muffin, a volte budini, ma per tutte queste preparazioni ci vuole tempo, tempo tra preparare, cuocere e lasciar raffreddare. Due domeniche fa le richieste si sono fatte sentire nel tardo pomeriggio e allora cosa c'era di meglio da fare se non gli scones? Certo non li avevo mai fatti prima ma spesso mi ci ero imbattuta e avevo notato che il tempo che intercorreva tra la preparazione e l'assaggio era veramente ridotto, non mi rimaneva altro che ritrovare la ricetta che avevo letto e che mi aveva stuzzicato moltiiiiiii mesi prima. Ecco qui già c'era chi pensava che cascasse l'asino e cioè che nella miriade di giornali e libri di cucina che ormai posseggo io non riuscissi più a ritrovare la fonte di tanta bontà, perché io sono stata dotata alla nascita della famosa memoria del pesce rosso. Ed invece ho lasciato tutti sorpresi, per prima me stessa, che come se niente fosse mi sono diretta verso la libreria ho cercato tra i libri di cucina un libro preciso dei tre libri di Bill Granger e sono andata dritta alla pagina dove ho ritrovato la ricetta che cercavo!! Cose incredibili in una giornata normale eheheh :P
Alla fine la ricetta l'ho modificata perché avevo del latticello prossimo alla scadenza e l'ho usato al posto del latte e ho aggiunto una manciatina di gocce di cioccolato Perugina che in casa mia non mancano mai, che volete farci siamo dei golosastri!
Unica raccomandazione che vi faccio, sappiate che gli scones vanno mangiati tiepidi e subito, il giorno dopo risultano secchi, ma tanto sono sicura che come noi non correrete questo pericolo :)

Ingredienti per 8 scones:

1 cucchiaio di zucchero a velo
310g di farina 00
1 cucchiaio e mezzo di lievito
una presa di sale
250ml di latte (io ho usato il latticello)
30g di burro fuso
una manciata di gocce di cioccolato circa 40g

Accendi il forno a 220°. Versa lo zucchero a velo, la farina, il lievito e il sale setacciati in una ciotola. Aggiungi il burro e il latte e mescola con un coltello. Impasta velocemente e con delicatezza fino ad ottenere un composto liscio e poi trasferiscilo su una superficie leggermente infarinata.
Serviti di un bicchiere per tagliare dei dischi di pasta di circa 5 cm di diametro e con uno spessore di 3 cm. Metti i dischi l'uno vicino all'altro su una teglia imburrata. Raccogli gli avanzi, lavorali nuovamente e taglia altri dischi. Cuoci per 8-10 minuti, fino a quando gli scones sono gonfi e dorati.

Ieri mattina, una domenica come tante, mi alzo, apro le finestre e finalmente splende il sole dopo giorni e giorni di pioggia. Guardo il convivente e dico "che ne dici andiamo a fare due passi in castello?" tempo una ventina di minuti siamo tutti pronti per uscire. Arrivati ai piedi del castello non vi è modo di salirci, tutta la città è bloccata per la maratona, quindi il convivente contrattacca e mi dice "e se andassimo a farci un giro al lago d'Iseo?".

Detto fatto, dai due passi siamo passati ad un "tour" veramente carino con tanto di giretto in battello verso Monte Isola.











Adesso non vediamo l'ora di tornarci avendo scoperto che si possono noleggiare anche le biciclette per farsi un giro in lungo e soprattutto in largo dell'isola. Cibo consigliato pesciolini mangiatutto fritti, Andrea secondo voi ha gradito? :P

Vi dice niente il titolo "About a boy" oppure "Alta Fedeltà"? Può essere che abbiate visto i film ma che non sappiate che sono stati tratti da dei romanzi splendidi, perché spesso i libri sono molto più belli dei film". Per quelli a cui non dice niente è giunta l'ora di correre in libreria e farsi uno scorpacciata dei libri del bravissimo scrittore Nick Hornby, perché il 30 Aprile uscirà il suo ultimo romanzo "Tutto per una ragazza"!

Qualche sera fa i miei uomini giocavano al pc o meglio come lo chiama Andrea, compiutel. L'ora della cena si avvicinava inesorabilmente ma io serenamente me ne stavo sul divano a sfogliare riviste di arredamento, quando come un flash ho trovato un articolo che parlava della piadina. Leggo veloce la ricetta e mi dico "tutto qui? serve così poco? ma è così facile?", come in preda ad un raptus mi alzo e inizio ad impastare e a produrre la mia prima piadina, certo il ripieno è quello che è in casa avevo solo del prosciutto cotto, bresaola e dei formaggi. Tutta felice mi presento dai miei uomini e dico"Ragazzi chi vuole una piadina?", avrei dovuto immortalare il loro sguardo, anche perché è durato un attimo, per tornare poi al loro gioco ma mentre giocavano io li imboccavo e loro mugugnavano qualcosa del tipo "mhhhhh ma che buona sembra proprio la vera piada!". No tranquilli non abbiamo cenato al "compiutel", ci siamo messi, anzi meglio si sono messi a tavola ad aspettare le altre piadine e io producevo tutta contenta. Scusate se non ho immortalato quelle con il ripieno salato ma ho preferito mangiarmele calde, questa con la marmellata era meglio non mangiarla rovente!
Ricetta comodissima anche per quando manca il pane in casa!

E per la serie stiamo leggeri ho pensato bene di fare un'altra ricetta con il cioccolato!! Questa viene dalla regina della glicemia alta, ovvero Nigella Lawson. Lei è la dea del motto "poca fatica massimo risultato", motto che io adoro :P
In questa mousse non ci sono uova ma marshmallow, e vi giuro che mentre la preparavo avevo sempre di più l'impressione di tornare bambina e di giocare ai fornelli, un po' come quella volta che io e la mia amichetta del cuore avevamo preparato degli improbabili ed immangiabili ghiaccioli alla lavanda!!!
Devo dire anche che credo di aver preso 4 kg già mentre la preparavo, perché scusa eh non vuoi dare un morsetto ad un marshmallow mentre lo tagli? Come si fa a non assaggiare la mistura di cioccolato e marshmallow? E un pizzichino di panna montata lo vogliamo tralasciare?
Di tutta questa ricetta una cosa sola mi lascia perplessa, la panna. Negli ingredienti si trova la double cream che io ho sostituito con la panna da montare, ma credo e correggetemi se sbaglio sia una cosa completamente diversa, credo sia più corposa, aspetto vostre info ;)
Rimane il fatto che, come per ogni ricetta di Nigella, il risultato è sorprendente e il palato ringrazia, la linea sicuramente no eheheh :P

Ingredienti:

150g marshmallow
50g burro
250g di cioccolato fondente
60ml di acqua calda
284ml di panna (double cream)
1 cucchiaino di vaniglia liquida

Tagliare i mashmallow a piccoli pezzi, metterli in una pentola con fondo pesante insieme al burro e al cioccolato tagliato a pezzi piccoli (io uso il cioccolato della Perugina da fondere). Portare a bollore l'acqua e versarla nella pentola. A fuoco dolce far fondere l'insieme di marshamallow, burro e cioccolato finché non si sarà formato un composto omogeneo. Togliere dal fuoco e fare intiepidire. Montare la panna ed amalgamarla al cioccolato con movimenti dal basso verso l'alto. Una volta che il composto è omogeneo versarlo nelle ciotoline coperte con pellicola trasparente e lasciarlo riposare in frigorifero per almeno 3 ore. Le dosi sono per sei piccole ciotoline.

Come potete notare io ho tralasciato di coprirle con la pellicola trasparente, pena avere la superficie con effetto craquelè :(

Questi muffin dovete farli per una serie di motivi che vado ad elencare, sono veloci e facili e soprattutto buonissimi, hanno una consistenza unica e quando si incontra un lampone che è un po' acidulo subito dopo si scioglie in bocca un pezzettino di cioccolata bianca, ultima cosa ma importante il dolce è calibrato alla perfezione in questa preparazione, non sono per niente stucchevoli.
Quindi fateli ve lo impongo e poi sono troppo carini :P

Ingredienti:

270g di farina bianca
2 cucchiaini da caffè di lievito
175g di zucchero semolato
250ml di panna acida
2 uova
80ml di olio di semi
150g di lamponi
110g di cioccolato bianco a pezzi piccoli

Preriscaldare il forno a 180° (io ho usato la funzione ventilato). Setacciate la farina insieme al lievito in una ciotola grande. Aggiungete lo zucchero e mescolate. In un'altra ciotola unite l'olio, la panna acida, le uova e mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo. Aggiungete quest'ultimo impasto al composto di farina e zucchero e mescolate ( non troppo) fino ad amalgamare gli ingredienti. Aggiungete il cioccolato bianco a pezzettini e mescolate, poi per ultimi i lamponi e mescolate delicatamente per non romperli. Mettete dei pirottini di carta nella teglia per muffin e riempiteli con il composto, mai fino all'orlo perché il composto poi cuocendo cresce. Mettete in forno e cuocete per 12/15 minuti, tenete presente che rimangono pallidi.

N.B. Per chi non trovasse la panna acida QUI è spiegato come farsela in casa :)