Tartare di salmone alla soia su letto di fiocchi di latte con copertina di pomodorini
Scritto il mercoledì, giugno 26, 2013
La felicità.
Scritto il mercoledì, marzo 20, 2013
La felicità è come una piantina disegnata con un gessetto su un vecchio muro, che ad ogni acquazzone va ricomposta.
La felicità è fatta da tanti piccoli o grandi istanti scovati tra i momenti tristi.
La felicità va coltivata, rivalutata, riconosciuta e costudita con amore.
Ma è anche vero che senza la tristezza non saremmo in grado di provare quella magnifica sensazione che si sprigiona dallo stomaco e sale fino alla gola e ci fa sentire felici.
Accettare ogni singolo istante della vita, accettare ogni stato d'animo, viverlo, guardarlo e lasciarlo passare come si fa guardando le nuvole, questo è essere felici.
Torta di cioccolato al profumo di mandarino.
Scritto il domenica, gennaio 13, 2013
No Knead Pan Brioche ovvero Pan Brioche senza paura, senza fatica e soprattutto senza impasto
Scritto il giovedì, dicembre 27, 2012
La gioia di poter fare un pane bello e fragrante senza fatica l'avevo già provata con la tecnica del No Knead Bread anni fa e decisamente non l'ho più lasciata.
Il poter sfornare un pane o in questo caso un Pan Brioche perfetto senza la minima fatica, se non quella di misurare gli ingredienti e fare due conti sui tempi di lievitazione devo ammettere che da grandi soddisfazioni e soprattutto toglie la paura di impasti, di pieghe e contropieghe e soprattutto lascia il senso di una magia.
Sono venuta a conoscenza di questo impasto senza impasto da Elena autrice del blog (per me meglio del cucchiaio d'argento o di qualsiasi altro manuale di cucina) ComidaDeMama e come ho visto su FB il suo risultato non sono riuscita a trattenermi dal provare.
Devo dire che il profumo che invade la casa quando lo sfornate è magia allo stato puro e se poi lo sfornate la sera per la mattina seguente come ho fatto io è ancora meglio, qui il mattino seguente il cucciolo di casa ha fatto una colazione da petit prince!!!!
Provate provate provate a farlo ed insisto perché ci metterete di più a leggere la ricetta che a farlo :)
Pan Brioche senza impasto
Ingredienti per stampo rettangolare da plumcake lungo 30 cm:
250 g di farina Manitoba
75 g di acqua tiepida
11 g di lievito fresco
50 g di zucchero o di miele liquido
2 uova a temperatura ambiente
100 g di burro, sciolto a bagnomaria e fatto raffreddare
1 pizzico di sale
per guarnire: un tuorlo un cucchiaio di latte granella di zucchero
Sciogliere il lievito nell’acqua tiepida. In una ciotola raccogliere tutti gli ingredienti, evitando di far entrare in contatto sale e lievito. Mescolare fino a ottenere un impasto omogeneo.
Coprire la ciotola con una pellicola per alimenti e lasciare lievitare per 2 ore. Trasferire la ciotola coperta in frigorifero e lasciare riposare per un minimo di 24 ore fino a un massimo di 5 giorni.
Estrarre l’impasto dal frigorifero, modellare la pasta a forma di treccia. Trasferire la treccia in uno stampo rettangolare da plumcake lungo 30 cm rivestito di carta da forno. Lasciare lievitare in ambiente caldo per un paio di ore. Riscaldare il forno a 180°C. In una ciotolina sbattere il tuorlo con il latte e spennellare la superficie della treccia. Cospargere di granella di zucchero e infornare a 180°C per 25-30 minuti, fino a raggiungere una doratura ottimale.
Torta alla panna semplice come la felicità
Scritto il lunedì, dicembre 17, 2012
L'uovo alla coque perfetto
Scritto il domenica, dicembre 16, 2012
Nutella cupcakes Primrose Bakery!!!
Scritto il domenica, febbraio 12, 2012 Tags: cupcakes
Leggetevi l'articolo qui e non potrete che essere d'accordo con me :)
Insalata una mela al giorno....
Scritto il lunedì, gennaio 30, 2012 Tags: alimenti e benessere, emergency food, insalate, light, verdure
Torta consolami con le mele ovvero la torta di mele della nonna Teresa.
Scritto il domenica, gennaio 22, 2012
Petto di pollo al pompelmo e cipolla rossa. Ovvero storia di un petto di pollo che divenne allegro e colorato.
Scritto il sabato, gennaio 07, 2012 Tags: emergency food, insalate, light, secondi piatti
Noooo non piangerete se seguirete il consiglio che mi diede la mia amica Viviana "tieni la lingua fuori mentre affetti".
Tranci superfacili cioccolato & cocco
Scritto il domenica, novembre 27, 2011 Tags: libri di cucina, torte
Delle ricette provate nei suoi libri mai dico mai una ricetta mi ha delusa e non è poco!!!
Questi tranci mi hanno colpita per via del cocco, del quale ne vado matta se poi ci abbiniamo il cioccolato è la fine (vedi famigerato Bounty) quindi come avrei potuto non provarli???!
Ma la domenica ha le sue insidie, ad esempio cercare di dare un senso alla camera del figlio che ormai era un campo di battaglia vero e proprio. (vedere foto per credere!).
Ma avendo letto la parolina magica "superfacili" mi sono detta
"ma siiii mi prendo un dieci minuti di riposo e li faccio!".
Infatti è stato proprio così, il "mio" Bill non mente mai, quel che dice è sempre vero :)
E mentre cuocevano la cameretta del piccolo è "magicamente" tornata in ordine.
Ma (ho sempre un ma in tasca) appena sfornati mi sono detta "naaaaaa ne mangerò un pezzettino e poi chissà che nausea!!" ed invece sono qui che spilucco in continuazione, altro che Bounty con ovviamente "rispetto" parlando :)
Insomma provateli sono facili veloci e goduriosi che altro volere di più?
Cosa dite? Bill Granger nella vostra cucina? Ehhhhh a chi lo dite!!!! :))))
Ingredienti:
250g di cocco disidratato senza zucchero
220g di zucchero semolato
100g di burro fuso e raffreddato
2 uova medie, leggermente sbattute
150g di cioccolato fondente di buona qualità, in gocce
Riscalda il forno a 180°C. Rivesti una teglia bassa da 23x33cm con carta da forno (io ho usato una 24x22cm e li ho lasciati una decina di minuti in più nel forno).
In una ciotola capiente mescola il cocco con lo zucchero, poi unisci il burro e le uova e mescola per amalgamare.
Incorpora le gocce di cioccolato e premi l'impasto nella teglia.
Infornalo per 20 minuti, finché non si rassoda.
Lascia riposare l'impasto nella teglia per 5 minuti, quindi taglialo a rettangoli e trasferiscili su una griglia a raffreddare completamente.
Torta Brownie
Scritto il lunedì, novembre 21, 2011 Tags: libri di cucina, torte
Questa cosa mi ha fatto riflettere, direte voi "una torta ti fa riflettere??!", ebbene si, anche una torta porta a riflettere, mi ha fatto pensare a quanto cerchiamo amore dagli altri senza accorgerci che per primi noi stessi non ci amiamo abbastanza e che a volte dovremmo essere meno critici e semplicemente accettarci così come siamo :)
Nell'esecuzione di questa torta ho avuto un grande aiutante, il mio ometto di casa Andrea che mi leggeva la ricetta (ogni scusa è buona per farlo leggere!) e ad ogni ingredienti ne sentivamo insieme il profumo, lo zucchero vanigliato fatto da me, il cacao (dove ha finto di svenire), il burro, le uova e poi ho lasciato che amalgamasse lui tutti gli ingredienti e ovviamente ho lasciato che assaggiasse il gusto degli ingredienti insieme, anche perché non esiste niente di più bello quando si è bambini (ma anche grandi) di leccare l'impasto ancora da cuocere :)
La ricetta l'ho presa da "magie d'inverno" un bel libro anche solo da sfogliare!
Ingredienti:
300g di zucchero
75g di farina bianca
2 cucchiaini di zucchero vanigliato
1/2 cucchiaino di sale
4 cucchiai di cacao amaro in polvere
150g di burro fuso
2 uova
100g di noci tritate
zucchero a velo
Accendere il forno a 200°. In una terrina mescola lo zucchero, la farina, lo zucchero vanigliato, il sale e il cacao. Mescola bene, poi versa le uova e amalgama con un cucchiaio di legno. Per ultimo, incorpora il burro fuso. Sempre girando con il cucchiaio aggiungi le noci. Versa l'impasto in una teglia a cerniera imburrata di 25 cm di diametro. Fai cuocere il dolce in forno per circa 25 minuti. La torta deve restare morbida al centro. Toglila dal forno e mettila a raffreddare su una griglia. Decorala con un po' di zucchero a velo.
Aiutiamo a ricostruire un sogno.
Scritto il lunedì, novembre 14, 2011
Quanti di noi vorremmo vederlo finalmente prendere vita?
Credo proprio in tanti!
Qualche giorno fa, dopo l'alluvione che ha colpito la Liguria, il sogno di Chiara blogger di "tocco e tacchi" e cioè il suo ristorante aperto solo da tre mesi "Officina di cucina", è stato spazzato via dal fango e dall'acqua.
Lei e la sua socia stanno facendo un duro lavoro per far si che il loro sogno possa tornare realtà, ma non basta, serve che tutti anche se con un piccolo aiuto gli sia dia una mano.
Questo è il numero di c/c per contribuire:
IBAN: IT86T0617501410000001648580
Intestato a: OFFICINA DI CUCINA S.N.C. FONDI ALLUVIONE 2011 NEGOZIO
Grazie a chi vorrà aiutare un sogno a tornare ad essere realtà :)
Involtini di manzo con pecorino semistagionato accoccolati nella pancetta.
Scritto il mercoledì, novembre 09, 2011 Tags: andare, secondi piatti
Il luogo è La Botteghina un locale dove i prodotti sono freschissimi e solo ed esclusivamente reperiti in zona e vi assicuro che in Sardegna potete trovare una cucina veramente ma veramente ottima passando dal mare alla terra senza problemi.
Tornando agli involtini, l'esecuzione è semplicissima ma il risultato per le papille gustative è veramente un grande gioia!!
Ingredienti:
Fettine di manzo tagliate sottili
Pecorino (sardo) semistagionato
Fettine di pancetta
Insalatina novella
Mettete una pentola antiaderente sul fuoco a scaldarsi per ricevere gli involtini.
Adagiate la carne e arrotolatela intorno ai pezzettini di pecorino che avrete precedentemente tagliato. Poi accoccolateli nelle fettine di pancetta.
Preparate nei piatti un lettino d'insalatina condita con olio, sale e una spruzzatina di aceto balsamico.
Mettete gli involtini nella padella ormai caldissima e lasciateli giusto il tempo che la pancetta sfrigoli e la carne si dori, in poche parole come dico io "una girata e una pirlata".
Poi adagiateli sul lettino d'insalata e buon appettitto :)
Ultima cosa, ma non meno importante, la proprietaria di questo locale strepitoso è Claudia Crabuzza cantante dei Chichimeca. Vi assicuro oltre ad essere molto gentile e brava come ristoratrice è dotata anche di gran voce. Non me ne voglia se mai dovesse passare di qui se gli involtini non sono proprio spettacolari come quelli che si mangiano da lei :)
Mattonella cioccolato tutto quello che mi piace!
Scritto il martedì, giugno 07, 2011 Tags: dolci al cucchiaio, libri di cucina
Amici a cena all'improvviso? Ecco che avete il dolcetto per il dopo cena.
Voglia improvvisa di qualcosa di sfizioso? Ecco quello che la vostra voglia cercava.
Bambini annoiati in una giornata di pioggia? Ecco il giochino per intrattenerli.
Cioccolatini da regalare? Basta incartarli nella carta oleata!
Insomma questa "non" ricetta segue benissimo il motto del mio blog "Minimo sforzo, massimo risultato!"
Per lo stampo basta avere una di quelle scatoline per surgelare, poco contano le dimensioni tanto poi si taglia il tutto a cubetti!!
La ricetta "non" ricetta arriva dal libro "Le basi del cioccolato" di Guido Tommasi Editore che ve lo consiglio, per me la Bibbia del cioccolato!!!!
Ingredienti:
270g di cioccolato fondente
tutto quello che volete!!
Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, tritate grossolanamente la frutta secca, tagliate i marshmallow e poi mischiate tutto insieme. Mettete nel contenitore (magari facendo prima una base con la frutta secca preferita) e poi in frigo. Dopo un'oretta (ma forse anche meno) avrete la vostra mattonella cioccolato tutto quello che mi piace :)))
Il set fotografico :)))
L'am♥re è il sale della vita ovvero la torta al cioccolato e fleur de sel
Scritto il domenica, maggio 22, 2011 Tags: andare, torte
E secondo voi quale torta potevo portare io??!! Ma certo la torta cioccolato e fleur de sel, la torta che se avrete voglia di leggere il mio racconto capirete perchè proprio lei e nessun'altra :)
L'amore è il “sale” della vita.
"Capita, no, normalmente non capita, ma questa volta è successo, che le torte che cucino abbiano una storia precedente all'esecuzione della stessa, ma per questa torta dolce, amara e salata, la storia è venuta dopo come un dono che la vita mi ha voluto fare.
Ricordo ancora quando decisi di pubblicarne la ricetta, la feci per una persona speciale, un angelo sempre presente nella mia vita, una persona che ha saputo prendermi per mano ascoltando il mio canto triste, mi ha sostenuta ma mai prevaricata, ha lasciato che facessi i miei errori per poi trarne giusti insegnamenti per gli errori a venire, ha lasciato che piangessi lacrime salate, ma che assaporassi anche il dolce amaro del cioccolato e ancora ora che sono tornata a saper assaporare i due sapori insieme riconoscendo il valore dell'uno e dell'altro, lei è sempre con me.
Questa torta dolce, amara e salata è stata un faro nella notte scura, tutte le persone che l'hanno fatta e poi rifatta ancora, come un canto mi ricordavano quanto fosse speciale e mi chiamavano a tornare alla vita, a cucinare ancora.
Pare strano, lo so, comprendo, per la maggior parte del mondo non è questo quello che conta, ma sono le cose semplici, burro (in questo caso la margarina :-), cioccolato, uova, farina ed un pizzico di sale, in questo caso che ci ricordano tutti i giorni quanto l'amore sia in ogni cosa, basta solo saperlo sentire, assaporare riconoscendone il valore vero.
E ditemi voi ora se non è proprio il caso di dire che l'amore è il “sale” della vita :)"
La ricetta voglio riscriverla anche in questo post, perchè voglio che sia una nuova partenza, anzi una ripresa ;)
Ingredienti:
300g di cioccolato fondente
200g di zucchero
120g di burro o margarina
100g di farina
1/2 cucchiaino di lievito per dolci
5 uova
1 cucchiaino scarso di fleur de sel
2 cucchiai di zenzero candito (facoltativo)
Preriscaldate il forno a 160° (modalità statico no ventilato) . Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, unite il burro e lasciatelo sciogliere.
Mescolate bene: il composto deve risultare liscio ed omogeneo.
In una ciotola capiente sbattete (con la frusta elettrica) uova e zucchero sino a che diventeranno quasi bianche, quindi unitevi il cioccolato fuso a filo, sempre mescolando.
Unite a poco a poco lievito e farina spolverandoli sul composto con un setaccio mentre continuate a mescolare dall'alto verso il basso. Infine aggiungete lo zenzero tritato. Imburrate uno stampo rettangolare, foderatelo di carta da forno e versatevi il composto a strati, spolverandone ognuno con pizzico di fior di sale.
Infornate e cuocete per un 1 ora e 10 minuti o sino a che, infilando uno stecchino nella torta, questo ne risulterà pulito.
P.S. Grazie a tutti voi, che passate di qui, grazie a voi che fate questa torta, grazie a chi mi lascia i commenti e a chi non li lascia, grazie grazie grazie perchè questa è una minaccia...adesso torno e non per scherzo :))))))))))))))))))
C'è tort@ per te ...con am♥re da ...
Scritto il martedì, maggio 10, 2011
Infatti nemmeno io, considerato il fatto che sono così sbadata da non accorgermene subito, ma per fortuna o meglio per magia, ho un'amica carissima che a quattro giorni dall'evento mi dice "controlla la mail!!" e c'era proprio una tort@ per me!!
Se non fosse stato per Veronica e tutto lo staff della mindshare non avrei vissuto la favola che vi sto per raccontare, quindi grazie grazie grazie :)))
Dal momento che Veronica mi ha dato il via sono entrata in un turbine di emozioni fortissime e bellissime, non avevo bisogno di cercare tra le mie torte quale scegliere da raccontare come la mia ricetta del cuore, ho saputo immediatamente quale sarebbe stata.
La torta cioccolato e sale, la torta che voi che mi seguite fate e rifate e che io adoro perchè mi fa sentire vicino a voi :)
Poi è subentrato il panico, ma se non fosse così io non mi chiamerei Adrenalina e la valigia sul letto era proprio con la voglia di non tornare più, come dice una delle mie canzoni preferite!
In stazione ero elettrizzata e si vede dal mio SOS (riuscirò ad essere seria qualche volta??!)
Ma come mi sono trovata con le altre blogger alla stazione di Milano ho capito subito che il panico si sarebbe trasformato in qualcosa di favoloso, in amore, perchè nonostante non ci fossimo, con alcune mai viste prima, è stato amore e risate a prima vista!
Il trasferimento in albergo è stata una comica, tutte sui taxi per la Maison Moschino,
e li ancora una volta ho capito che stavo vivendo una favola, non solo per il fantastico design con il quale è arredato questo maginifico albergo
ma anche per i magnifici sorrisi che i ragazzi della reception ci hanno regalato.
Arrivate li, mi sono sentita immediatamente a casa, anzi direi meglio che a casa perchè vedere tutte quelle attrezzature professionali mi ha fatto girare la testa e poi la squisita gentilezza di Antonella e Gualtiero ci hanno reso veramente tutto molto più facile, ogni cosa era li per noi al momento giusto, pazzesco se penso che a casa non trovo mai niente!!
Ho avuto l'onore di aiutare Laura Adani
Non avete idea della gioia che ho provato nel trovarmi di nuovo padrona di me stessa in cucina, sentire che ogni cosa che facevo era naturale, mi sono detta "tu sai ancora cucinare, la cucina è il tuo amore!".
Si vede che ne sono convinta? :)
Ci siamo aiutate tutte, è stato magnifico collaborare
e da li mi è partita nella testa la canzone "love is in the air" che non mi molla da venerdi :)
Non è stato facile per me, timida, che si nasconde dietro un paravento di adrenalina, leggere la mia storia/ricetta davanti a tutti, infatti ho letto talmente veloce che credo si sia capito ben poco, ma sono sicura che il concetto è arrivato nel cuore di tutti perchè mi è tornato tanto tanto amore :)
Poi ci siamo concesse il meritato riposo mangiando le nostre torte, tutte buonissime dalla prima all'ultima.
Non me ne vogliate altre amiche, ma per me essere, immersa in tutto quell'amore con accanto lei
proprio lei Viviana che mi ha detto "controlla la mail!!" e ha reso possibile questa favola, ha avuto ancora più valenza, lei è più di un'amica è più di una sorella lei è amore allo stato puro ♥
Ringraziato e salutato a malincuore (già mi mancate!) Antonella e Gualtiero del teatro 7 siamo tornate in albergo
e preparate per la magnifica cena che ci aspettava, al Clandestino!
La cena mi perdonerete se non l'ho fotografata, ma ho avuto l'onore di fotografare l'artefice delle meraviglie che sono arrivate a tavola, lo chef Antonio Bufi
e ringraziarlo per la ventata di mare che ci ha regalato, lui è semplice e adorabile ha detto "comunque il merito non è solo mio ma anche dei ragazzi che lavorano con me, se non avessi loro, io non sarei così bravo."
La serata poi è continuata con festa a sorpresa organizzata da Lory (chi poteva pensare ad una cosa con tanto amore se non lei??!) per Laura Adani e ancora amore, tanto tanto amore che il cuore quasi traboccava.
E poi Milano by night
Il mattino dopo lo chef ci ha regalato un'altra emozione, una colazione da regine in una sala da pranzo in abito da sera
Ho nella testa da venerdi due parole GRAZIE e AMORE, quindi GRAZIE GRAZIE GRAZIE con tanto amore a tutti GRAZIE a voi!!
Riaprirò il blog che ormai è fermo da veramente troppo tempo GRAZIE all'amore che mi avete dato!!
E così la favola prosegue e mio sento di tornare ai fornelli come in un sogno :)))))))))))))
