Zuppa di lenticchie con pomodori e cipolle arrosto
Finalmente il freddo si è fatto sentire, si finalmente perché 20 gradi ad ottobre dopo un po' stufano, soprattutto per quelli che hanno fatto già il cambio di stagione del guardaroba al primo freddino settembrino e si sono trovati con temperature primaverili con indosso il maglione pesante da montagna. Insomma ogni stagione deve avere le proprie temperature anche perché poi il nostro fisico ne risente, ma soprattutto perché se no non posso giustificare la voglia di zuppe e minestre che in qualsiasi stagione mi agguanta, si si anche in agosto ogni tanto io una minestrina scalda-anima me la fò! Quindi capirete la mia gioia nel vedere il termometro abbassarsi, finalmente minestre e zuppe a go-go e maglioncioni caldi caldi.
Questa zuppa è veramente una di quelle cose che ti scalda l'anima che già mentre la cucini ti senti meglio, il profumo di timo ed origano che esce dal forno dove si arrostiscono i pomodori e le cipolle è inebriante per non parlare del profumo della zuppa che sobbollisce piano piano. Insomma se volete farvi del bene provatela sono sicura che ne sarete felici :)
P.S. Il giorno dopo è ancora più buona!!
Ingredienti per circa 4-6 persone:
6 pomodori a spicchi
1 cipolla grande a fette spesse
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erbe aromatiche come timo, origano o salvia
200g di lenticchie verdi
2 gambi di sedano tritati
1 carota grande a dadini
2 spicchi d'aglio affettati
1 l di brodo di pollo non salato
2 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro
1 foglia di alloro
50g di foglie di spinacini freschi
1 manciata di prezzemolo tritato
sale, pepe nero da macinare fresco
Mettete i pomodori, la cipolla e 2 cucchiai di olio in una pirofila, mescolate bene e stendeteli in uno strato uniforme. Cospargete le erbe aromatiche sui pomodori e le cipolle. Aggiungete un pizzico di sale e arrostiteli in forno già caldo a 200°C finché non saranno bruciacchiati, per 22/25 minuti. Nel frattempo preparate le lenticchie mettendo un cucchiaio d'olio in una pentola capiente su fuoco medio-alto. Aggiungete il sedano, la carota e l'aglio e cuocete finché non saranno rosolati e cominceranno a sprigionare il loro profumo. Aggiungete il brodo di pollo, il concentrato e 600ml di acqua. Unite le lenticchie, l'alloro e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate sobbollire dolcemente finché le lenticchie non saranno tenere, per 15/20 minuti. Trasferite i pomodori e le cipolle arrostiti su un tagliere, tritateli grossolanamente e versateli nella zuppa di lenticchie. Unite gli spinacini e il prezzemolo e servite con il macinapepe, in modo che ognuno si possa preparare la propria zuppa.
Questa zuppa è veramente una di quelle cose che ti scalda l'anima che già mentre la cucini ti senti meglio, il profumo di timo ed origano che esce dal forno dove si arrostiscono i pomodori e le cipolle è inebriante per non parlare del profumo della zuppa che sobbollisce piano piano. Insomma se volete farvi del bene provatela sono sicura che ne sarete felici :)
P.S. Il giorno dopo è ancora più buona!!
Ingredienti per circa 4-6 persone:
6 pomodori a spicchi
1 cipolla grande a fette spesse
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
erbe aromatiche come timo, origano o salvia
200g di lenticchie verdi
2 gambi di sedano tritati
1 carota grande a dadini
2 spicchi d'aglio affettati
1 l di brodo di pollo non salato
2 cucchiai di concentrato doppio di pomodoro
1 foglia di alloro
50g di foglie di spinacini freschi
1 manciata di prezzemolo tritato
sale, pepe nero da macinare fresco
Mettete i pomodori, la cipolla e 2 cucchiai di olio in una pirofila, mescolate bene e stendeteli in uno strato uniforme. Cospargete le erbe aromatiche sui pomodori e le cipolle. Aggiungete un pizzico di sale e arrostiteli in forno già caldo a 200°C finché non saranno bruciacchiati, per 22/25 minuti. Nel frattempo preparate le lenticchie mettendo un cucchiaio d'olio in una pentola capiente su fuoco medio-alto. Aggiungete il sedano, la carota e l'aglio e cuocete finché non saranno rosolati e cominceranno a sprigionare il loro profumo. Aggiungete il brodo di pollo, il concentrato e 600ml di acqua. Unite le lenticchie, l'alloro e un pizzico di sale. Portate ad ebollizione, poi abbassate la fiamma, mettete il coperchio e lasciate sobbollire dolcemente finché le lenticchie non saranno tenere, per 15/20 minuti. Trasferite i pomodori e le cipolle arrostiti su un tagliere, tritateli grossolanamente e versateli nella zuppa di lenticchie. Unite gli spinacini e il prezzemolo e servite con il macinapepe, in modo che ognuno si possa preparare la propria zuppa.
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