Il ragù ubriaco, la pentola dell'ikea e il no knead bread
Questa ricetta mi è stata passata da un caro amico e il soprannome ubriaco gli è dato dal fatto che la carne cuoce nel vino rosso per due ore e solo nell'ultima mezz'ora aggiungo il pomodoro, l'altro soprannome e cioè "di notte" perché tendenzialmente mi ritrovo sempre a prepararlo alla sera e con i tempi lunghiiiiii che ha alla fine ci sto dietro per buona parte della notte :)
Devo dire che la pentola mi ha stupita, grande performance, nulla attaccato, cottura uniforme, unico difetto il peso, ma d'altre parte se pentola in ghisa si vuole qualche scotto si deve pur pagare. All'ikea si trova anche ovale e un pochino più grande per la cifra di 59 euro! Come diceva Elena di ComidaDeMama, questa pentola è perfetta per il no knead bread, lei ha trovato la ricetta sul bellissimo blog di Dandoliva, io vi suggerisco di farci un salto sia dall'una che dall'altra perché questo pane è uno spettacolo!!
Ingredienti per il ragù:
500g di carne di manzo macinata
250g di carne di maiale macinata
1 lucanica oppure 2 salamelle mantovane
1 cipolla grossa
5/6 carote
3/4 gambi di sedano
1 foglia d'alloro
3/4 di bottiglia di vino rosso
due barattoli di polpa pronta (io uso la casar costa poco ed è buonissima)
2/3 bacche di ginepro pestate
Sminuzzare la cipolla, le carote e il sedano. In una pentola (se di ghisa è meglio :P) mettere olio e la verdura sminuzzata piccola piccola, le bacche pestate e soffriggere a fuoco lento finché le verdure non sono bene appassite. Dopo circa una ventina di minuti (ma dipende dalla pazienza che avete) aggiungere la carne e stufare per quindici minuti circa insieme al soffritto. Quando la carne si è asciugata aggiungere il vino , metà della dose all'inizio e il resto durante la cottura. Lasciare cuocere su fuoco basso per circa due ore o due ore e mezza. Passato questo tempo aggiungere la polpa di pomodoro e lasciar cuocere un'altra mezz'oretta, prima che sia pronto aggiustare di sale.
Le dosi sono per tanto ragù, io quando lo faccio poi lo congelo in comode vaschette pronte all'uso!
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