Vellutata di piselli e menta
Nella ricetta originale la zuppa andava accompagnata da pezzettini di chevre fresco (caprino) io non avendolo in casa ho messo del certosino, meno francese ma buono comunque :P
Ingredienti per 4 persone:
400 g di piselli surgelati
50 g di piselli per la decorazione
1 dado di di brodo vegetale bio
1 cucchiaio d'olio
12 rametti di menta
sale
1 caprino fresco
Fate rinvenire i piselli con l'olio per circa 3 minuti, versare un litro d'acqua, aggiungere il dado di brodo vegetale, il sale, coprire e lasciare sobbollire finché i piselli sono teneri (circa 10 min) .
Lavare la menta e toglierne le foglie. Quando i piselli sono cotti frullarli insieme all'acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa. Versare nelle ciotoline ed aggiungere la menta, il caprino e i piselli per la guarnizione
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