Muffin cioccolato e arancia  

Io sono del segno del Leone e voi direte embè? ma io vi dirò i colori del Leone sono l'arancione e il giallo e voi direte ancora embè? ma io vi dirò che sono giorni che passo davanti al verduraio la mattina e vedo un mucchio di arance contro la vetrina, quella macchia così solare in questi giorni così cupi, mi mette di buonumore. Al punto tale che il verduraio ogni volta che entro e che compro praticamente quasi solo arance inizia a guardarmi strano. Sarà il mio lato leonino che sta uscendo??!! Oggi arancionamente parlando vi propongo il connubio, che non stanca mai, cioccolato e arancia per passare un week end molto cioccolatoso e molto solare, anche se magari poi fuori piove ;).

Ingredienti:

150 g di cioccolato fondente spezzettato
75 g di burro
375 g di farina autolievitante
3 cucchiai di cacao in polvere
4 cucchiai di zucchero
2 uova
250 ml di latte
1 cucchiaio di scorza di arancia finemente grattugiata
Glassa
200 g di cioccolato fondente spezzettato
60 g di burro a cubetti
1 cucchiaio di Cointreau
Listarelle sottili di scorza di arancia per decorare

Preriscaldate il forno a 210°C. In uno stampo da muffin da dodici preparate i pirottini di carta. Mettete il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore e appoggiatela su una pentola di acqua in leggera ebollizione. Mescolate di tanto in tanto finché gli ingredienti si saranno sciolti, quindi spostatela dal vapore.
Setacciate la farina e il cacao in polvere in una grossa ciotola, incorporate lo zucchero e preparate una fontana nel centro della ciotola.
Con una frusta amalgamate le uova, il latte e la scorza di arancia e versateli nella fontana insieme alla crema di burro e cioccolato. Mescolate gli ingredienti con un cucchiaio senza lavorarli troppo a lungo: l’impasto deve risultare grumoso
Versate il tutto negli stampi riempiendoli per circa ¾ e passate in forno per 20 minuti, finché uno spiedo infilato al centro del muffin non ne esce pulito. Lasciateli negli stampi per 5 minuti prima di estrarli e farli raffreddare su una gratella. Prima di decorarli con la glassa a cioccolato.
Per la glassa, mettete il cioccolato e il burro in una ciotola resistente al calore e appoggiatela su una pentola con l’acqua in leggera ebollizione.
Mescolate di tanto in tanto per combinare a fondo gli ingredienti dopo che saranno sciolti. Togliete la crema dal fuoco e aggiungetevi il countreau oppure due cucchiai di succo d'arancia se avete un minorenne in casa come il mio ;)
Lasciatela raffreddare finché sarà sufficientemente ferma da poter essere spalmata sui muffin. Decorate con striscioline di scorza di arancio.

Una considerazioni a questa ricetta super veloce e super scenografica:
1) Di glassa ve ne verrà tantissima, quella che avanza mettetela in un vasetto e spalmatela poi sul pane quando ne avete voglia ;) Pare una nutella all'arancia slurposissima