Madeleinettes all'acqua di rose
Quest'anno la primavera vuole farsi desiderare, certo le temperature sono più miti e gli alberi sono già in fiore ma le previsioni del tempo per Pasqua non promettono niente di buono. Quindi se per Pasqua volete portare in tavola a fine pasto o per un tè pomeridiano un po' di dolcetti profumati alle rose magari insieme ad una torta tutta cioccolatosa che posterò nei prossimi giorni, vi consiglio queste piccole medeleinettes. Unico consiglio raddoppiate l'impasto e sfornate sfornate sfornate perchè finiscono in un batter di ciglia, queste conchigliette che mentre le portate alla bocca stupiranno il vostro olfatto. Altra cosa non da tralasciare vi troverete la casa che profumerà come un piccolo giardino di rose.
La ricetta è tratta dal libro "How to be a domestic goddess" di Nigella Lawson.
Ingredienti:
circa 1/4 cup (55g) burro
1 grosso uovo
circa 2 cucchiai di zucchero
un pizzico di sale
1/3 cup (40g) di farina
1 cucchiaio di acqua di rose
zucchero a velo
2 stampi per piccole madeleines (vi consiglio quelli in silicone che per le madeleines sono perfetti)
Fondere il burro a fuoco dolce e lasciarlo raffreddare. Sbattere l'uovo, lo zucchero e il pizzico di sale in una ciotola per 5 minuti, preferibilmente con lo sbattitore elettrico, fino a che raggiunga la consistenza tipica della maionese.
Setacciare la farina sopra al composto di uovo e zucchero per non creare grumi ed amalgamate gli ingredienti con un cucchiaio di legno delicatamente. Aggiungere il burro e l'acqua di rose e sempre delicatamente mescolare. Lasciare il composto in frigorifero per 1 ora, poi lasciarlo a temperatura ambiente per circa mezz'ora. Preriscaldate il forno a 220°.
Riempite gli stampi con un cucchiaino colmo di composto senza arrivare all'orlo perchè poi in forno le conchigliette si gonfieranno. Cuocere per circa 5 minuti ma tenerle controllate perchè dipende dalla potenza del forno ne potrebbero bastare anche 3 di minuti. Togliere dal forno e lasciarle raffreddare sopra una gratella e cospargerle di zucchero a velo.
La ricetta dice che il composto dovrebbe bastare per circa 48 madeleinettes ma a me ne sono uscite circa 35.
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