Mini-cakes alle olive

Questo mese con la rivista Sale & Pepe c'è in allegato il bellissimo libretto Picnic (si Switch proprio quello), oltre a tante ricettine veloci e fresche ho trovato queste deliziose tortine salate. Io purtroppo non avevo ne Gruyère ne olive nere, ma ho sostituito con 60g di parmigiano e 100g di olive verdi, il risultato ottimo sul serio. Riporto la ricetta originale...correte in edicolaaaaaaaaaa!!!



Ingredienti per una dozzina di mini-cakes:

3 uova
150g di farina O
1 bustina di lievito per torte salate
10 cl di latte
10 cl di olio di girasole
100gr di Gruyère grattugiato
50g di olive nere snocciolate
50g di olive verdi snocciolate

Preriscaldate il forno a 180°C. In un'insalatiera rompete le uova e sbattetele. Aggiungete la farina e mescolate energicamente con un cucchiaio di legno (o uno sbattitore elettrico), aggiungendo via via il latte, l'olio e il lievito. Quando la pasta sarà ben liscia e omogenea, incorporate il gruyère e le olive. Versate il composto in alcuni stampi da muffin imburrati (oppure usate i pirottini e metteteli nello stampo ;) ) e infornate per 20 minuti. Fate raffreddare prima di sformare.