Biscotti a pois ...e ritorno :)  

Biscotti a pois :))

....avrò iniziato questo post in mille modi, ma come si fa a dire "SONO TORNATA!!", ecco l'ho detto, si sono tornata, tanti di voi via mail in questo (quasi) anno mi hanno chiesto il perché del silenzio. Tante cose mi hanno tolto la voglia di cucinare, perché per me cucinare è come respirare e se respiro male capirete anche voi che mi viene il singhiozzo e singhiozzare mentre si cucina non porta a nulla di buono :)
Adesso il mio respiro sta tornando a poco a poco quello "buono" e mi avvicino alla cucina non solo per nutrirmi, ma anche per inventare, accostare sapori, colori e odori che poi è la gioia del cucinare, se no che gusto c'è?? :)
Quindi ho deciso di riaprire le finestre e dare aria alla mia cucina virtuale e non, era troppo tempo che non aprivo il mio armadietto delle meraviglie!!

armadietto delle meraviglie...

Ri-inizio con una ricettina facile facile e colorata, ad onore del vero io ho preparato solo gli ingredienti ed infornato, il vero chef è stato Andrea il mio UNICO GRANDE AMORE la gioia della mia vita e la forza di ogni giorno :)

Noi :))

BISCOTTI A POIS
ingredienti per circa 25 pezzi

200g di farina
un pizzico di sale
1 bustina di zucchero vanigliato (io ho usato un cucchiaino del mio zucchero vanigliato)
75g di zucchero
125g di burro a piccoli cubetti
1 confezioni di gocce di cioccolato colorate

Scalda il forno a 200°C. Taglia un pezzo di carta da forno e stendila sulla teglia del forno. versa la farina in una grande ciotola. Aggiungi il sale, lo zucchero vanigliato e lo zucchero e mescola tutto.
Aggiungi i pezzi di burro e mescolali con le mani nella farina.
Aggiungi le gocce colorate di cioccolato e forma una palla dell'impasto.
Dividi la palla in pezzi della grandezza di una noce. Forma delle palline, mettile sulla teglia e schiacciale un po' con la mano. fai cuocere i biscotti nel centro del forno per 15 o 20 minuti finché sono dorati. Togli i biscotti dalla carta e lasciali raffreddare sulla gratella, poi una volta freddi conservali in una scatola di metallo....sempre che non li mangiate tutti SUBITO :)))

(ricetta presa da "Bambini ai fornelli" IKEA")

Essendo una ricetta per bimbi creativi voglio anche segnalarvi un negozio on line di giochi magnifici L'Orso Dado DOVETE farci un salto ne rimarrete estasiati...vi fidate di me vero ??!! :))))

Voglio dedicare questa splendida canzone a tutti quelli (sarebbero troppi da elencare) che in questo anno mi hanno sostenuta e che hanno continuato a credere in me, persone in carne ed ossa, persone virtuali, poco importa, io ho sentito il vostro amore e grazie a voi IO torno a vivere e sorridere GRAZIE GRAZIE GRAZIE :)))


Branzino al vapore condito con Olio extravergine d'oliva al limone di Sorrento Gargiulo  

Branzino al vapore condito con olio Gargiulo al limone

Ma secondo voi quale è il miglior modo per assaporare a fondo un buon olio? Ovviamente sulle pietanze semplice e di buona qualità!! Quindi quando mi è stata data l'opportunità di poter assaggiare gli oli Gargiulo ho subito pensato ad un buon branzino al vapore che se è di ottima qualità diciamocelo è già buono così. Poi ho aperto la bottiglietta di Olio extravergine d'oliva ai limoni di Sorrento e annusando sono rimasta stupita, i limoni si sentono sul serio!!! Non come quei oli aromatizzati al vattelapesca, qui si sente sul serio il profumo avvolgente e aspro al punto giusto e per un attimo viene quasi rapita, anche perché usano limoni vero con tanto di buccia per poter sfruttare anche gli oli essenziali del frutto. Messo un filo di questo olio fantastico sul pesce e verdurine e il piatto da buono è diventato speciale e profumatissimo!!
Vabbè la ricetta per il pesce al vapore non credo serva, solo un accorgimento, qui noi in casa usiamo le scatoline cinesi in bambù e trovo che cuociano molto meglio delle varie vaporiere, io ne ho una in qualche cassetto che ormai dorme da anni, una volta scoperto la cottura cinese.
Adesso il mio cervellino sta studiando cosa poter fare con l'olio extravergine all'arancia...
Insomma un grazie sincero a Gargiulo per questa possibilità di poter conoscere i suoi oli veramente buoni.


Branzino al vapore condito con olio Gargiulo al limone


Crostata di farro con marmellata di frutti di bosco  

Crostata di farro con marmellata di frutti di bosco

Se notate bene sullo sfondo si vede un orsetto che si tiene la testa e la pancia e non è li a caso, nooo nooooo è li perché mi pare un po' Andrea negli ultimi venti giorni!! Si è fatto di tutto, dalla scarlattina, al virus intestinale, al febbrone e adesso pure il raffreddore. Insomma tutto uno sopra l'altro, adesso spero che avendo preso lui il pacchetto all inclusive per i prossimi mesi si possa anche stare tranquilli!! La torta nasce proprio dall'esigenza di preparargli qualcosa di sano e leggero e quindi ecco qui una frolla light che in realtà da ricetta sarebbe con farina OO ma io avevo la farina integrale di farro bio della fattoria paradello e come resistere alla tentazione di usarla?? E la marmellata? E certo pure quella bio senza zucchero ma con succo d'uva della Coop!! Insomma ne è uscita una crostata tutta bio e tanto buona.
Con questa ricetta per la frolla dimenticatevi il mattarello, non è stendibile in nessuno modo se non come le sante manine che forse è anche meglio :)

Ingredienti:

75g di burro
250g di farina di farro
125g di zucchero
sale 1/2 cucchiaino da caffè
1 uovo
latte qualche cucchiaio

Togliete il burro dal frigo mezz'ora prima. Mettete nella ciotola farina, zucchero e sale. Praticate un incavo al centro e mettere il burro e l'uovo. Con la lama del coltello tagliate ripetutamente il burro mescolandolo agli altri ingredienti finché non vedrete che la farina inizia ad assorbirli. A questo punto aggiungete qualche cucchiaio di latte (non c'è dose esatta perché dipende da quanto assorbe la farina), ne serviranno pochi due o al massimo tre, tenete presente che l'impasto deve essere piuttosto sostenuto.
A questo punto lavoratelo con le mani per farne una palla che andrà messa nella pellicola e a riposare almeno 40 minuti in frigo.
(Per chi avesse il Kitchen Aid o il Kenwood o il Bimby e via dicendo è molto più semplice, mettete tutto nel boccale e lasciate fare alla pala piatta :) )
Accendete il forno a 200° , imburrate una tortiera di 22/24 cm di diametro. Prendete la palla di pasta frolla e dividetela in due parti, una grossa circa il doppio dell'altra. La parte grossa appiattitela sul fondo della tortiera in uno strato il più possibile uniforme e bucherellate con i rebbi della forchetta, per non far crescere in cottura. Poi spalmate la marmellata fermandovi a circa 1 cm 1/2 dal bordo. Con la pasta frolla restante fate le griglie e il bordo. Infornate a forno caldo per circa 45 minuti.