La pasta frolla al cioccolato di Trish Deseine  

Kermit alle prese con un omino di pasta frolla!

Pure i pupazzi si animano con questa pasta frolla!! Diciamo pure che io ho un conto aperto con la frolla in generale, avendo le mani che sono due ferri da stiro, nonostante le passi sotto l'acqua gelida, la frolla mi è sempre impazzita :(
Ma da quando ho scoperto che preparala con il Kitchen Aid e usando questa ricetta tratta dal bellissimo libro di Trish Deseine "Piccoli spuntini tra amici", la frolla per me non ha più segreti (tranne poi doverla fare diventare una crostata ma quella è un'altra storia)!!
Le dosi sarebbero per una crostata di 28 cm di diametro circa, io ne ho fatta una piccola e con quello che mi è avanzato ho fatto dei biscotti, di cui uno lo vedete in fotografia.
Insomma se volete una pasta frolla buona buona e che vi profumi la casa di cioccolato provate questa è una garanzia!

Ingredienti:

250g di farina
200g di burro freddo a pezzettini
120g di zucchero a velo
50g di cacao amaro in polvere
1 tuorlo
1 cucchiaio d'acqua fredda

Versate la farina in una grande ciotola, disponetela a fontana e amalgamate tutti gli ingredienti. Mescolate con una forchetta. Oppure se avete il Kitchen mettete tutto nella brocca e con la frusta a gancio lavorate a velocità 1. In entrambi i casi smettete di lavorarla quando avete ottenuto una pasta omogenea. Formate una palla, avvolgetela nella pellicola per alimenti e mettetela in frigo a riposare per 2 ore.


Visto che chi mi ha fatto da modello è Kermit del Muppet Show vi lascio anche uno dei suoi più riusciti video :)


Pollo e verdure con salsa d'ostrica accompagnato da gallette LaNgalletta D'Alba  

Pollo con salsa d'ostrica e gallette LaNgalletta


Grazie a Sandra che mi ha presentato Lelio Bottero ho avuto la possibilità di assaggiare le fantastiche gallette LaNgalletta d'Alba! Giuro non avrei mai creduto di poter parlare bene delle gallette, nella mia memoria gustativa le gallette sapevano di polistirolo e non vi nego che ero prevenuta, ma al prima assaggio è stato amore!

Ho accompagnato alle gallette un piatto di pollo e verdure, leggero, che come condimento ha la salsa d'ostrica una salsa vietnamita che potete trovare nei negozi di cibi orientali.

Mentre cucinavo il pollo ho iniziato a mangiare le gallette e non la smettevo più!! Marco che era il più diffidente ha esordito con "ma sono buonissime". Le mie preferite sono le "Re Vittorio" galletta di mais varietà ottofile rosso, ma devo dire che anche tutte le altre mi sono piaciute molto.

Siiiiii perché ne producono vari tipi!

Ci sono le

"Magistra Langarum" gallette di farro della Valle Uzzone

"Pignoletta" galletta di mais varietà Pignoletto Giallo

"Mirandola" galletta di farro della Valle Uzzone e vialone nano Veronese I.G.P.

Sono tutte prodotte con grande attenzione nella scelta degli ingredienti e della produzione.

Hanno anche altri prodotti e un bel blog che vi consiglio vivamente.

Insomma VIVA le LaNgallette!!

Ultima cosa e non di poca importanza, le ha mangiate anche Andrea e gli sono piaciute e direi che è una grande garanzia ;)


LaNgalletta D'Alba

Per quanto riguarda la piattata di pollo e verdure è una ricetta che mi ha passato anni fa un amico che avendo all'epoca una fidanzata vietnamita ne sapeva un po' di cucina orientale.

L'unico tocco mio sono i funghi che nella ricetta originale non ci andrebbero, ma secondo me con la salsa d'ostrica si sposano benissimo! Unico accorgimento, i funghi rilasciano parecchia acqua, quindi vi consiglio di cucinare con il wok che da una cottura magnifica.

Gli ingredienti sono pochi e semplici:


1 Petto di pollo a dadolata

2/3 Carote

Germogli di soia (mezza vaschetta)

Funghi champignon a listarelle

Salsa d'ostrica

Un filo d'olio d'oliva



Scaldate nel wok un filo d'olio d'oliva e rosolateci i dadi di pollo, poi aggiungete le carote e dopo un po' i funghi e la salsa d'ostrica tre o quattro cucchiai, ma dipende da quanto vi piace a me piace molta e ne metto parecchia (non assaggiatela nuda e cruda è troppo forte e ne rimarreste disgustati)! Se dovesse essere troppo asciutto aggiungete un po' d'acqua calda, giusto il tanto perché si formi il "sughetto" . Una volta che le carote sono morbidine aggiungete i germogli di soia e saltate a fuoco vivo. Spegnete il fuoco e servite!

Qui la mappa dei rivenditori e anche il negozio on line!!!


Made in the kitchen mi ha intervistata.  

Che detto così come da titolo del post pare altisonante, in realtà è stata per me una bella scoperta e una bella opportunità per raccontarmi un pochino.
Made in the kitchen è un nuovo portale sulla cucina con alle spalle una media company che sviluppa progetti per il web, dove potete trovare belle ricette, recensioni su libri di cucina, consigli e notizie sul cibo e perchè no anche qualche intervista per conoscere meglio il mondo dei foodblogger :)
Fateci un salto non ne rimmarete delusi!


Charlotte la vie en rose  

Charlotte la vie en rose


Era da tanto che volevo provare a fare una charlotte ma volevo farla tutta rosa e non trovando i biscotti di Reims lasciavo perdere, così quando la mia amica Sandra mi ha reso la donna più felice del mondo con lo sciroppo di rosa e i biscotti di reims mi sono decisa a provare.
Il risultato è stato soddisfacente anche se la consistenza mi ha lasciata perplessa, per riuscire a farla rassodare ho dovuto metterla in freezer, nonostante la ricetta dicesse di metterla in frigo per poche ore. Credo la colpa sia stata per via del fatto che ho usato i frutti di bosco surgelati e non le fragole fresche come indicava la ricetta, quindi credo avrei dovuto aggiungere più gelatina o lasciare che i frutti si scongelassero da soli e non "forzarli" con il microonde, sicuramente c'era più acqua nella purea rispetto all'uso di frutta fresca. E qui dovete aiutarmi voi, vorrei provare ad usare l'Agar-agar ma non ho nessun riferimento, non ho idea di come si usi e come si debba dosare, mi aiutereste a convertire la dose di gelatina in questa ricetta con l'agar-agar?
Per il resto la charlotte è buonissima e fa una scena spettacolare, se non trovate i biscotti di reims potete usare anche dei savoiardi, sarà meno rosa ma ugualmente buonissima!!


Ingredienti:
14(circa) biscotti di reims
400g di fragole o misto frutti di bosco
200ml di panna liquida
2 albumi
100g di zucchero
3 fogli di gelatina
3 cucchiai di sciroppo di rose
1 pizzico di sale

Versare lo sciroppo di rose in un piatto e aggiungere 50 ml d'acqua e mescolare. Rivestire il fondo di una teglia da 20cm o meglio ancora una teglia da charlotte con carta forno. Bagnare qualche secondo i biscotti nello sciroppo solo da un lato e rivestirne la teglia con la parte bagnate verso l'interno e metterli in verticale poi mettere in frigo.
Mettete i fogli di gelatina in ammollo in acqua fredda . Strizzateli bene e fateli sciogliere dentro due cucchiai di acqua bollente.
Lavare le fragole o i frutti di bosco. Frullarli per farne una purea. Aggiungere la gelatina fusa e mescolare bene.
Montare la crema e aggiungere lo zucchero a poco a poco quando inizia a montare.
Montare gli albumi a neve con un pizzico di sale.
Incorporare la panna montata e gli albumi montati a neve alla purea di fragole o frutti di bosco.
Riempire la teglia di questa mousse di fragole e mettere in frigorifero per circa 4 ore.


La vie en rose

Questa foto l'ho scattata tanti anni fa a Parigi e quando ho visto la charlotte mi è tornata in mente e di conseguenza mi è tornata alla mente la canzone di Edith Piaf "La vie en rose" e il bellissimo film sulla sua vita, se ancora non l'avete visto ve lo consiglio vivamente e vi metto anche il trailer! Buon week end a tutti :*


Salmone marinato arancia e zenzero cotto al cartoccio.  

Salmone marinato arancia e zenzero

Passo al volo per lasciare una ricettina veloce veloce alla quale non si può dire di no, con degli ingredienti che io adoro, il salmone, arancia e zenzero, se cliccate sugli ingredienti potete leggere le info dettagliatissime di giallo zafferano che io trovo splendido e molto ben fatto sia come grafica che come contenuto.

Ingredienti per due persone:

300g di tranci di salmone
1 cucchiaino di miele
2 cucchiai di succo d'arancia
1 cucchiaino di semi di coriandolo macinati (io non lo avevo e ho usato del pepe in grani)
1 pezzetto di zenzero
sale

Mescolate il miele con il succo d'arancia, il coriandolo, lo zenzero tagliato a striscioline e una presa di sale. Immergeteci il filetto di salmone. Lasciate marinare per almeno 20 minuti. Mettete in salmone con il suo sugo in un foglio di alluminio forato sopra e infornatelo a 200° per 20 minuti circa.


Very Chocolatey Brownie Cupcakes  

Very Chocolatey Brownie Cupcakes

Andrea si è fissato con i pirati e a carnevale ovviamente si è voluto vestire da capitan uncino, diciamo che a Santa Lucia gli era arrivato un baule con un po' di oggettini pirateschi, che per chi deve essere lungimirante gli sarebbero serviti proprio per travestirsi ;)

Sono un vero pirata!! Arghhhhhhhhhh

Sono un vero pirata!! Arghhhhhhhhhh

Certo, per essere una versione casereccia di capitan uncino, io direi che se l'è cavata bene, non trovate?
Per la merenda del vero pirata invece di frittelle varie gli ho preparato questi cupcakes, anche perché Alex (oggi compie gli anni, AUGURIIII) per Natale aveva regalato ad Andrea proprio i pirottini dei pirati (oltre ad una bellissima cuffia che non mollerà nemmeno ad Agosto)!!!
La ricetta dei cupcakes l'ho presa su questo bellissimo sito dove c'è anche un comodissimo convertitore per i famigerati cups, però perché sono buona a voi metto le dosi in grammi :P
I cupcakes sono buonissimi, sono dei brownies in versione tortina. Vi avviso sarà difficile smettere di mangiarli!



Ingredienti per 12 cupcakes:

85g di farina
60g di cacao amaro
1 cucchiaio da tè (teaspoon) di baking powder (l'ho comprato all'lidl)
1/4 di cucchiaio da tè di sale
150g di zucchero
135g di zucchero di canna
170g di burro sciolto
1 cucchiaio da tè di estratto di vaniglia
3 uova
2/3 cup di gocce di cioccolato (due belle manciatone)
1/2 cup di noci a pezzettini o anche mandorle o nocciole quello che vi piace

Preriscaldate il forno a 180°. Foderate uno stampo per muffin con 12 pirottini di carta. In una piccola ciotola mescolare insieme la farina, il cacao amaro, il baking powder e il sale.
In una ciotola grande, mescolate insieme i due tipi di zucchero e il burro fuso freddo. Aggiungete l'estratto di vaniglia e le uova, una alla volta, mescolando bene prima di aggiungere la successiva. Aggiungete il composto di farina e mescolate il giusto per ottenere una consistenza omogenea, ma senza esagerare. Aggiungere le gocce di cioccolato e le noci.
Mettete il composto nei pirottini e cuocete per circa 28 minuti. Accertatevi della cottura con il sistema dello stecchino ;)
Lasciateli raffreddare per una decina di minuti nello stampo e poi metteteli su di una griglia e lasciateli raffreddare del tutto.


Paté di tonno  

Patè di tonno

Una ricettina veloce per un aperitivo, oppure per un antipasto da servire su fettine di baguette calde o anche per un pic-nic, insomma fate voi, questo paté è buono sempre, tranne a colazione :P

Ricetta patè di tonno