Comunicazione di servizio  

Sto cercando di cambiare vestitino al mio blog e fino ad ora ho capito che la tovaglietta vi è cosa gradita, mi rimane qualche dubbio sull'header, considerato che ho ricevuto lamentele (si fa per dire) da persone che rivogliono la signorina in vestaglietta maculata davanti al frigo.
Quindi vi chiedo a voi che gentilmente passate di qui (anche ai non commentatori) di lasciarmi una vostra opinione in merito, potrete farlo con il sondaggione che ho aperto qui a lato!
Grazieeeeeeeeee

P.S. se poi vi sentite anche in vena di lasciarmi un commento ne sarei felice :)


Cupcake lamingtons  

Cupcake lamingtons

Questi cupcakes prendono spunto da un dolce tipico australiano, li avrei dovuti passare interamente nel cocco e andrebbero serviti con panna e marmellata di fragole, ma avendo Marco non tanto compiacente al cocco e trovando l'insieme già abbastanza dolce così, ho soprasseduto su questi due passaggi, voi fate come volete ma attenti al tasso glicemico ;)
Per una buona riuscita di questi cupcakes dovrete trovare anche voi un assistente come il mio piccolo Andrea, il quale mentre preparavo la glassa al cioccolato ha fatto da assaggiatore ufficiale per poi catapultarsi a tavola infilarsi la bavaglia e urlare "mammaaaaaaaaa dammene unooooo!"

Ingredienti per 12 cupcakes:

Impasto alla vaniglia:

90g di burro pomata
1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia
110g di zucchero
2 uova
150g di farina autolievitante
2 cucchiai di latte

Glassa al cioccolato:

10g di burro
80ml di latte
320g di zucchero a velo (si sembrano tanti ma ci vogliono tutti ;)
25g di cacao in polvere

Per decorare cocco in polvere


Preriscaldare il forno a 180°C o a 160° per il forno ventilato. Mettere i pirottini di carta nella teglia da muffin. Battere il burro, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, le uova, la farina e il latte dentro una ciotola con l'aiuto di una sbattitore elettrico, a velocità bassa, finché non si ottiene un composto omogeneo, poi aumentare la velocità a massima e lavorare il composto finché non sbianca.
Ripartire il composto all'interno dei pirottini, lisciare la superficie e infornare per 20 minuti. Un volta cotti toglierli dalla teglia e lasciarli raffreddare su di una griglia. Una volta raffreddati togliere i pirottini di carta con delicatezza. (se avete una teglia da muffin in silicone non avrete questo passaggio da fare ;) )
Preparate la glassa al cioccolato. Fate fondere a bagnomaria il burro. Aggiungete il latte, lo zucchero a velo e il cacao setacciati e mescolate finché non si amalgama e si addensa un po'.
Passate i cupcakes dentro la glassa al cioccolato, lasciateli asciugare qualche minuto e passateli dentro la noce di cocco in polvere. Lasciateli asciugare su di una griglia per qualche ora. Se volete tagliateli a metà e serviteli con panna montata e/o marmellata di fragole.


Il mio autunno  

E' vero, non cucino più. In compenso me ne vado in giro a godere di quest'autunno caldo che ci sta regalando dei colori splendidi. Buon autunno a tutti :)

Soffia

Bacche

autunno

casolare


Cupcakes alla mela e crema pasticcera.  

Cupcake alle mele e crema pasticcera

Provateli provateli provateli!! Non fosse altro per il fantastico profumo di vaniglia che invaderà la vostra cucina!! Li ho fatti ieri in pausa pranzo e ci ho messo un'oretta ma solo perché ho dovuto fare le fettine di mela sottili con la grattugia (per intenderci quella con i quattro lati diversi e che se non stai attenta ti seghi via le dita come niente), non essendo io in possesso di mandolina, ma si può?? Vabbè dai alla fine tanto rischio è stato ripagato perché li ho portati in ufficio e sono stati divorati, con la richiesta di farne ancora!! Lo so che qualcuna di voi storcerà il naso perché come ingredienti c'è anche la crema pasticcera istantanea, ma viene usata come ingrediente anche nell'impasto principale, io ho usato quella della San Martino, marca per me storica perché la mia nonna usava i preparati per budini di questa marca e io li trovo veramente buoni rispetto a quelli che si trovano in commercio. Altra cosa, io mi aspettavo che la crema pasticcera rimanesse distinta dal resto dell'impasto in cottura in realtà si amalgama e lascia il cuore della tortina morbido morbido. Ultima cosa vi dico provateli provateli provateli l'avevo già detto? :P

Ingredienti:

Per l'impasto alla mela

90g di burro
1/2 cucchiaino d'estratto di vaniglia
110g di zucchero
2 uova
110g di farina autolievitante
30g di crema pasticcera istantanea
2 cucchiai di latte
2 piccole mele tagliate a fettine sottili (io ho usato le annurca)
30g di burro fuso
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaino di cannella in polvere

Per la crema alla vaniglia:

1 cucchiaio di crema pasticcera istantanea
1 cucchiaio di zucchero
125ml di latte
1/4 di cucchiaino d'estratto di vaniglia

Prima di tutto preparare la crema alla vaniglia. Mescolare in una casseruola la polvere di crema pasticcera istantanea, lo zucchero il latte e l'estratto di vaniglia facendo attenzione a sciogliere bene i grumi. Portare a bollore a fuoco vivo e mescolare finché non si addensa. Togliere dal fuoco e travasare in un bicchiere. Coprire il bicchiere con la pellicola alimentare per evitare che si formi la "pellicina" (come si chiama?) sulla crema e lasciar raffreddare.

Preriscaldare il forno a 180°C o 160°C per un forno ventilato (ma anche 150 se il vostro ventilato è assassino come il mio).
Mettere 12 pirottini di carta nella teglia da muffin.
Fare delle fettine abbastanza sottili con le mele meglio se con la mandolina :P
Mescolare il burro, l'estratto di vaniglia, lo zucchero, le uova, la farina, la polvere di crema pasticcera istantanea e il latte dentro una ciotola con l'aiuto di uno sbattitore elettrico, prima a velocità lenta finché il composto diventa omogeneo e poi a velocità media finché il composto non sbianchisce.
Versare la metà dell'impasto nei pirottini, poi la crema pasticcera ed infine il resto dell'impasto. Decorare con le fettine di mela premendole un po' nell'impasto.
Infornare a forno caldo per circa 25/30 minuti.
Togliere dal forno e mettere a raffreddare i cupcakes su una griglia.
Spennellare le tortine ancora calde con del burro fuso e cospargere con lo zucchero e la cannella.
Mangiare calde o fredde.