Torta di rose ovvero un mazzo di fiori per la festa della mamma!
Il giorno della festa della mamma per me rimane sempre e comunque l'8 Maggio e io la festeggio oggi, anche se per convenzione negli ultimi anni la si festeggia la seconda domenica di Maggio. La mia mamma quest'anno mi ha chiesto come regalo la torta di rose e io ne sono stata felicissima anche perché non la facevo da quando ero incinta di Andrea e cioè 4 anni fa!! Per questa torta io ho una vera venerazione e negli anni ho provato tantissime ricette per raggiungere alla fine la perfezione (almeno per me) con questa. Ho voluto anche documentare la torta di rose in fase d'opera tanto per farvi capire meglio come si formano le rose, nella prima foto vedete come si fa la rosa dal semplice rotolino, nella seconda le rose prima della lievitazione, nell'ultima a lievitazione avvenuta dopo due ore. Devo dire che in quattro anni ne ho imparati di trucchi e quindi questa volta la torta è venuta perfetta, trucchi tipo stendere la pasta tra due fogli di carta forno, usare la farina O, lavorare il burro e lo zucchero con il Kitchen Aid (vanno bene anche le fruste) per avere il burro a pomata, usare il forno sopra e sotto e questa volta ne ho imparata una nuova, usare una tortiera da 22 invece che da 28, le rose saranno molto più strette ma la torta crescerà in altezza! Alla fine ho voluto impacchettarla a mo di mazzo di fiori e la mia mamma ne è stata sul serio molto felice!
Colgo l'occasione per fare gli auguri a tutte le mamme, ma soprattutto alla mamma di Camilla, una mamma piena di forza e amore per la sua bambina, ma purtroppo in certi casi l'amore non basta serve un aiuto economico per aiutare questa bambina a guarire. Cosa dite vogliamo dare un abbraccio virtuale a questa bambina e alla sua famiglia attraverso un aiuto economico? Io ne sono venuta a conoscenza grazie ad un bellissimo post di Enza!
Ingredienti per la pasta:
Colgo l'occasione per fare gli auguri a tutte le mamme, ma soprattutto alla mamma di Camilla, una mamma piena di forza e amore per la sua bambina, ma purtroppo in certi casi l'amore non basta serve un aiuto economico per aiutare questa bambina a guarire. Cosa dite vogliamo dare un abbraccio virtuale a questa bambina e alla sua famiglia attraverso un aiuto economico? Io ne sono venuta a conoscenza grazie ad un bellissimo post di Enza!
Ingredienti per la pasta:
300g di farina O
1+1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio colmo di zucchero
2 cucchiai di olio evo
3 tuorli d'uovo
1 bicchiere di latte (circa 150ml)
un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
100g di burro a temperatuta ambiente
100g di zucchero
Intiepidire il latte. In una ciotola mettere il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero ed il latte. Mescolare bene gli ingredienti fra loro e lasciare riposare finchè il composto non si sarà gonfiato. In una seconda ciotola mettere il burro e lo zucchero e lavorarlo con le fruste fino ad ottenere una crema. Sopra il tavolo da lavoro, mettere la farina a fontana, lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, i tuorli d'uovo e il lievito sciolto nel latte.
Impastare bene e se necessario (quasi sicuramente lo sarà) unire altra farina, fino ad ottenere una palla di pasta liscia e non appiccicosa. Stendere la pasta cercando il più possibile di darle la forma di un rettangolo, cercate di stenderla abbastanza sottile circa 1 cm, tenete presente che la pasta tende a ritirarsi un pò come la pasta della pizza (almeno a me lo fa :P). Quando avete ottenuto il rettangolo spalmatela con la crema di burro e zucchero e se vi piace mettete la scorza di un limone grattata fine. Con un coltello bello affilato e passato nella farina tagliate delle strisce di circa 4/5 cm tagliandole nel senso della parte più corta del rettangolo (mannaggia mi sono dimenticata la foto!). Arrotolate le strisce e chiudete il fondo di modo che si formi la rosa (come si vede nella foto) in poche parole chiudete il sederino (si può dire?) al rotolino. Prendere un bel pezzo di carta da forno bagnarla e strizzarla posizionarla sul disco della teglia e chiuderci sopra il cerchio apribile, questo serve a non far fuoriuscire il burro e lo zucchero che poi in forno brucerebbe impuzzandovi la casa e pure la torta di burro bruciato. Imburrare ed infarinare i bordi della teglia e posizionarvi le rose partendo dal centro. Coprire con un canovaccio e mettere la teglia in un luogo caldo e asciutto per due ore. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendete il forno sui 180° non ventilato. Dopo le due ore infornate la torta sulla griglia ricoperta di alluminio (sempre per evitare la storia del burro che brucia nel forno) e cuocere per circa 30 minuti. Quando è cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi aprire la teglia e sformare.
Potrebbe essere che vi avanzi qualche rosa che proprio nella teglia non ci sta, i casi sono due o usate una teglia più grande ma otterrete una torta più gonfia in larghezza e meno in altezza oppure come ho fatto io mettere quelle che avanzano nei pirottini e cuocere singolarmente.
1+1/2 cubetto di lievito di birra
1 cucchiaio colmo di zucchero
2 cucchiai di olio evo
3 tuorli d'uovo
1 bicchiere di latte (circa 150ml)
un pizzico di sale
Ingredienti per la farcia:
100g di burro a temperatuta ambiente
100g di zucchero
Intiepidire il latte. In una ciotola mettere il lievito sbriciolato, un cucchiaio di zucchero ed il latte. Mescolare bene gli ingredienti fra loro e lasciare riposare finchè il composto non si sarà gonfiato. In una seconda ciotola mettere il burro e lo zucchero e lavorarlo con le fruste fino ad ottenere una crema. Sopra il tavolo da lavoro, mettere la farina a fontana, lo zucchero, un pizzico di sale, l'olio, i tuorli d'uovo e il lievito sciolto nel latte.
Impastare bene e se necessario (quasi sicuramente lo sarà) unire altra farina, fino ad ottenere una palla di pasta liscia e non appiccicosa. Stendere la pasta cercando il più possibile di darle la forma di un rettangolo, cercate di stenderla abbastanza sottile circa 1 cm, tenete presente che la pasta tende a ritirarsi un pò come la pasta della pizza (almeno a me lo fa :P). Quando avete ottenuto il rettangolo spalmatela con la crema di burro e zucchero e se vi piace mettete la scorza di un limone grattata fine. Con un coltello bello affilato e passato nella farina tagliate delle strisce di circa 4/5 cm tagliandole nel senso della parte più corta del rettangolo (mannaggia mi sono dimenticata la foto!). Arrotolate le strisce e chiudete il fondo di modo che si formi la rosa (come si vede nella foto) in poche parole chiudete il sederino (si può dire?) al rotolino. Prendere un bel pezzo di carta da forno bagnarla e strizzarla posizionarla sul disco della teglia e chiuderci sopra il cerchio apribile, questo serve a non far fuoriuscire il burro e lo zucchero che poi in forno brucerebbe impuzzandovi la casa e pure la torta di burro bruciato. Imburrare ed infarinare i bordi della teglia e posizionarvi le rose partendo dal centro. Coprire con un canovaccio e mettere la teglia in un luogo caldo e asciutto per due ore. Mezz'ora prima della fine della lievitazione accendete il forno sui 180° non ventilato. Dopo le due ore infornate la torta sulla griglia ricoperta di alluminio (sempre per evitare la storia del burro che brucia nel forno) e cuocere per circa 30 minuti. Quando è cotta togliere dal forno e lasciare raffreddare, poi aprire la teglia e sformare.
Potrebbe essere che vi avanzi qualche rosa che proprio nella teglia non ci sta, i casi sono due o usate una teglia più grande ma otterrete una torta più gonfia in larghezza e meno in altezza oppure come ho fatto io mettere quelle che avanzano nei pirottini e cuocere singolarmente.
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