Torta farcita con mirtilli e lamponi
Prendendo spunto da apprendistacuoca e dal fantastico libro Kitchen di marie claire ho provato questa torta. Risultato buono e anche la glassa mi ha soddisfatto, unico neo i frutti di bosco all'interno si sono depositati tutti sul fondo, ma perchè?
Ingredienti:
300 g di lamponi
250 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
125 g di burro ammorbidito
225 g di zucchero
3 uova leggermente sbattute
250 g di panna acida
1 cucchiaio di burro, fuso
125 g di zucchero a velo setacciato
Scalda il forno a 180°C. Ungi e rivesti uno stampo profondo da 23 cm di diametro. Metti i lamponi in una ciotola e schiacciali leggermente. Conserva 1 cucchiaio del loro succo in un'alttra ciotola per preparare la glassa.
In una ciotola ampia setaccia la farina, il lievito e il sale.
Mescola il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e soffice, poi aggiungi le uova, mescolando. Aggiungi gli ingredienti secchi, alternandoli con la panna acida e mescolando bene ad ogni aggiunta. Con un cucchiaio, versa circa un terzo dell'impasto nello stampo, poi aggiungi metà dei lamponi. Ripeti con un altro terzo di impasto e i lamponi rimanenti e poi ricopri con l'impasto rimanente. Fai cuocere per 50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Lascia raffreddare la torta nello stampo prima di tirarla fuori e glassarla.
Per preparare la glassa, aggiungi il burro fuso al succo di lamponi che hai tenuto da parte. Gradualmente, aggiungi lo zucchero a velo mescolando fino a quando la glassa assume una consistenza soffice e liquida. Versala sulla torta con un cucchiaio. (Ingredienti per una torta da 10 porzioni)
300 g di lamponi
250 g di farina
2 cucchiai di lievito in polvere
1/4 di cucchiaino di sale
125 g di burro ammorbidito
225 g di zucchero
3 uova leggermente sbattute
250 g di panna acida
1 cucchiaio di burro, fuso
125 g di zucchero a velo setacciato
Scalda il forno a 180°C. Ungi e rivesti uno stampo profondo da 23 cm di diametro. Metti i lamponi in una ciotola e schiacciali leggermente. Conserva 1 cucchiaio del loro succo in un'alttra ciotola per preparare la glassa.
In una ciotola ampia setaccia la farina, il lievito e il sale.
Mescola il burro e lo zucchero fino ad ottenere un composto pallido e soffice, poi aggiungi le uova, mescolando. Aggiungi gli ingredienti secchi, alternandoli con la panna acida e mescolando bene ad ogni aggiunta. Con un cucchiaio, versa circa un terzo dell'impasto nello stampo, poi aggiungi metà dei lamponi. Ripeti con un altro terzo di impasto e i lamponi rimanenti e poi ricopri con l'impasto rimanente. Fai cuocere per 50 minuti, o fino a quando uno stecchino inserito al centro ne esce pulito. Lascia raffreddare la torta nello stampo prima di tirarla fuori e glassarla.
Per preparare la glassa, aggiungi il burro fuso al succo di lamponi che hai tenuto da parte. Gradualmente, aggiungi lo zucchero a velo mescolando fino a quando la glassa assume una consistenza soffice e liquida. Versala sulla torta con un cucchiaio. (Ingredienti per una torta da 10 porzioni)
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